小白菜粉丝包子，发面秘诀万无一失

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正是小白菜季，绿油油的看着很诱人。中午做小白菜粉丝包子，特意把过程拍了照片跟大家分享。

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1.准备一碗温水（水不能太热，不然发酵粉就失效了）加入适量发酵粉和白糖（白糖一点儿即可，可以让面发的更快）用筷子搅拌。

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2.将搅拌好的的水加入面中，搅拌出疙瘩状，用手揉匀，成一团。

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3.用保鲜膜把面盆封严（面盆边缘可以沾些水，让保鲜膜更贴合）发面大概一个半小时，面发至原来的两倍大后，拿出面团，揉出面里的气泡，然后放回面盆好，盖保鲜膜，二次发面。

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4.发面的间隙，可以准备和馅。小白菜择好，放入开水中焯，开锅一分钟捞出，放入凉水中，既降温又可以保持小白菜的翠绿。捞出凉后的白菜，攥干水备用。

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5.炸粉丝。粉丝剪成10厘米长短，炒锅放油，烧热，放少量粉丝，火转小一些，粉丝膨胀夹出。我分了三份炸。

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6.炸好的粉丝用勺子捣碎，加五香粉，酱油，盐，香油，植物油，调味儿。

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7.把备用的小白菜切碎，放入调好的粉丝中。馅和好。

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8.把二次（二次发面比第一次快，四五十分钟）发好的面，气泡揉出，揪成想要的小团，擀皮，包好。

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9.锅里放好凉水。我没有用屉布，把屉上薄薄刷了一层油，以防粘锅。把包好的包子码好，留大些空隙，盖好锅盖。静置四五十分钟。

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10.大火烧开，上汽后，蒸十分钟。关火，等待三分钟后揭锅。热气腾腾的包子就出锅了。

希望能帮助到想自己蒸包子的亲们。