峰韵犹存
峰韵犹存

团队协作之厨房

这两天因为我哥的饭店临时有人缺岗，让我去顶两天班，由于是周末，基本两天都爆满，忙碌间发现整个厨房就是一个协作的整体，各个岗位衔接的很好就会很流畅，如果哪个环节出问题了整个后厨就会慢半拍或卡主，导致上菜不及时或是上不去菜，由于是营业性质，奖惩制度也是有针对性的，例如谁的原因导致上不去菜被退菜的，那就买单这个菜，出发点很明确，但是也会让员工怨声载道或是互相监督举报。

这里我觉得不是很好，要充分利用员工的积极性，互相合作，才是王道，单凭一个人是左转不了20多人运转的厨房的，要有效利用团队资源，充分发挥每个岗位的作用，互相配合好，才能体现出团队的强大！

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