餐企涨完茶企涨，特殊时期是否该涨价？

海底捞

长时间居家隔离的人们，屡屡在各大社交平台上发出要“报复性消费”的呐喊。可当他们走进原本熟悉的餐厅门店，价目表上的变化却让他们感到了些许不适，难道报复性消费还没开始，报复性涨价就先来了？

随着疫情平稳

越来越多的小伙伴走出家门

喝奶茶，吃火锅

然而却发生了“吃不起”的一幕

海底捞现炸小酥肉从24元上调至44元

价格实在太吓人

这“报复性”过分了啊

成都一位市民晒出菜单，去年8月24日，海底捞阳光新业店酥肉半份是12元，整份24元。“现在44元一份，价格上涨超过了80%。”

还有消费者吐槽，菜品不仅涨价，菜量还有所下降，“半份鹌鹑蛋21，12个，分量少了很多，消费不起来了”。

自开放堂食以后，海底捞的生意十分红火。“人均消费飙升到220元，半份血豆腐从16元涨到了23元，米饭都要7元一碗。现在的海底捞，真是高攀不起。”一位来自北京的消费者王先生在微博上抱怨道。

从网友们晒出在海底捞消费的小票来看，海底捞火锅的菜品价格全线上涨。土豆片半份13 元，折合一片 1.5 元；一份 175 克的金针菇，标价高达 44 元。与此同时，生鲜零售 APP 盒马上出售的 150 克装金针菇售价仅 3.9 元。

在微博上，吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。

事实上，

近期涨价的可不止海底捞一家

我国头部餐饮企业西贝莜面村也被发现菜价出现明显上涨。在西贝的外卖菜单上，一份土豆炖牛肉卖到了80元，酸菜封缸肉也卖到了80多元。

此外，主打肉蟹煲的连锁品牌——胖哥俩，其招牌菜肉蟹煲也由此前的138元上涨到158元。

除了餐厅之外，个别网红奶茶的单品价格也出现了小幅上涨。

喜茶因受疫情影响、原料成本上升，对几款茶饮售价做了调整，“奶茶波波”、“多肉葡萄”、“芝芝莓莓”等产品的价位在原来25元、28元、30元的基础上涨了2元。奈雪也不例外。

大家纷纷吐槽：

报复性消费没来

报复性涨价倒是先到了！

灵魂拷问：

你爱吃的店，最近涨价了吗？

由于近几日海底捞涨价引发了热议，不少网友大呼吃不起了，4月10日，海底捞在其官方微博公开道歉，表示此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益，并宣布从即日起所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

在继海底捞就涨价并恢复原价之后，今日，西贝餐饮董事长贾国龙发布声明称，“这时候涨价，确实是不对，从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”

为此，不少网友开始调侃喜茶出来学学。

受疫情影响，餐饮企业正面临较大压力。据三月份中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一，2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。

尽管大多数餐企已恢复营业，但从目前来看，因为疫情的原因，全国各地对堂食依然有诸多限制。

餐饮企业在疫情中备受影响，通过涨价来渡过难关是一个好选择吗？

重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为，涨价是一把双刃剑。利好在于通过涨价消化成本，迅速补血，渡过难关，恢复正常经营秩序；不利之处在于，受疫情影响，市民消费实力下降，涨价可能导致市民更加捂紧钱袋，宅家消费，这样会加剧餐饮业洗牌。

为了生存选择涨价，还是选择不涨价苦苦支撑？这或将成为餐饮经营者面临的一道难题。