优秀的咖啡师都应该能够热插拔

此刻坐在Amtrack从西雅图到旧金山的火车上

24个小时的路程,观光车上是睡着和醒着的人,安静而沉稳

曾经有很长一段时间

我觉得自己在美国的经历是一段水中月

因为后面没有和之前的同学的持续的联系,让自己经历的仿佛是两个世界

直到来西雅图的飞机落地

看到熟悉的天气和沉稳,几乎一成不变的机场,自己才逐渐的找回熟悉的感觉

pike place market,中国成, Via6, Kim,Long餐厅,等等等等

熟悉的街道还是那些熟悉的店铺

熟悉的人还有一样熟悉的感觉

LM的体验,包括后来去到An Clare 咖啡,elm,evoke等等

咖啡师和客人互动的方式,让自己有了很大的预期上的差别

原来好的服务,是可以平平等等,轻轻松松的

哪怕排队着8、9个人,却依然保证每一个客人都得到专属的服务与聊天

咖啡师不急,客人也不急

需要转身,就轻松地沟通然后去拿东西

相互之间更多的是信任

哪怕是在更繁忙的工作日早晨,大家的动作非常快,眼神,话语传递的也非常快

点单到取到咖啡,也就是一两分钟到功夫

我走到远离收银的一侧,半分钟不到的时间,主人就注意到我,然后走过来聊上两句

那种游刃有余的掌控力,是让人意外的。


优秀的咖啡师

感觉优秀的咖啡师是随时可以热插拔的

来到哪个环境都能轻松自如地融入其中

让自己的技艺非常自然地分享出去

Lema就是这样一个人

而且能敏感地感受到咖啡师的状态

放松的人,完整的个体,在配合之间是非常自然而舒服的

小错误,小磨合都是正常

一个Ooops就迅速化解,然后推进

这反而是国内的咖啡师非常难以到达的状态

责怪与自责


真诚,?

这里的每个人都是职业话的

Hospitality上面比中国的人群有超越非常多的理解

当然,大多数你体验到的还是职业化的笑和服务

偶尔的幽默感,让你一下轻松很多。

个体是足够自信的,体现在你遇到的每个人,都能跟你轻松地进行眼神接触


规则

对于规则的尊重,是非常明显的体验

列车长轻松但坚定的介绍,让你知道有些东西是不能碰的

相比国内出现的种种戾气与世故,在文化本源上也许能找到答案。


自己

做真实的自己,是最近一直在听的武志红课程

终其一生,大概就是要做一个真实的自己

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