遇见论牛潮汕牛肉火锅

本以为成都火锅已经够好吃了，但直到遇上了论牛潮汕牛肉火锅才知道什么是真相定律！

“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”，这是当下年轻人对火锅的调侃，更是对火锅的热爱！火锅，是我们中国特有的一种烹煮方式，像其他菜系一样，火锅历史悠久，据说是在大禹治水时期，为了方便快捷，同时又能美味的品尝美食而发明的。在热汤中加入不同的调料，就能将各种食材烹煮的非常美味，这就是老祖宗的智慧。作为一个走南闯北的吃货，每到一处必须先吃当地的火锅，结果一圈下来发现还是四川火锅最好吃。但是这种认知，直到我来了深圳，遇上了论牛潮汕牛肉火锅才彻底转变过来。

在国内，火锅有很多的口味，像成都的麻辣锅，北京的老火锅，台湾火锅、潮汕的牛肉火锅等等，都是非常有名的。不过在岭南地区，最受欢迎的火锅还是牛肉的清汤火锅，说到最会吃牛肉火锅的，我想除了潮汕人便没有第二人选。潮汕牛肉火锅的鼎鼎大名人尽皆知，就算没有吃过也一定都听说过。就拿小编吃过的论牛潮汕牛肉火锅举例吧，其在深圳美食圈十分有名，至于为什么这么有名呢？一起来看看吧。

这是一桌最普通的论牛潮汕牛肉火锅了，我们可以看到，满桌子都是鲜红色的牛肉，很是抢眼。锅底一般是用牛骨等配料精心熬制而成，即美味又很营养，其能很好中和了那股牛肉的腥味，使牛肉带有点清香味道。

潮汕牛肉火锅好不好吃最终的取决因素还是在牛肉身上。论牛所选用的牛肉都是精选健康的云贵高原的牛岭在24-30个月月龄左右的土黄牛，肉质鲜甜紧实，没有那股浓烈的腥味，这种牛肉口感极佳。而且论牛师傅分切牛肉的时候，他们会将一整头牛分成几十个部位来制作，像吊龙，脖仁，五花腱、嫩肉、胸口僗等等都是特有的叫法。牛肉能不能好吃，除了牛肉外，剩下的就看厨师的手艺了，牛肉分切的必须要薄而透且均匀，这样才够口感。而论牛师傅都是掌握的一水儿的蝴蝶肉切法，这点也是论牛牛肉火锅口感佳的原因之一。

论牛牛肉火锅除了有肉以外，更少不了的就是他们的牛肉丸了。纯手打无添加的牛肉丸，涮熟后那种香味，香飘四溢。吃火锅的时候，还要往汤中加入一些佐料用于提味。将肉类完全吃完后，在最后喝上一口浓汤，那种鲜甜的滋味，是难以言喻的。

不过令人喜上加喜的是论牛秘制的沙茶酱了，配上涮好的各式牛肉和素材，入口有一种浓浓的花生香味，非常爽口，能驾驭所有的关于牛肉火锅的食材。

遇见了论牛潮汕牛肉火锅，其他的火锅只能算“还行”！