海参的做法有哪些？爆炒海参怎么做最简单？

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海吱吱。海参生活在海边至8000米的海洋中，据今已有六亿多年的历史，是一种名贵海产动物。海参全身长满肉刺，以海底藻类和浮游生物为食，其体内富含丰富营养，被人们视为滋补佳品。

很多人买了海参之后，想把它做菜，可是看到网上五花八门的介绍，觉得太难，懒的动手，今天郝老板海参就为大家解决这个困惑，教大家如何简单的爆炒海参，追求简单的朋友们，不妨看一下，在家里也可以很轻松的学会的。

首先我们准备下，食材用料：

海参适量

红辣椒2个

绿辣椒1个

盐适量

耗油适量

鸡精适量

排骨粉适量

大蒜切末末适量

姜切丝适量

接下来我们开始爆炒海参：

1.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，姜切丝，大蒜拍碎切末末。

2.热锅凉油放入姜丝，炸出香味

3.倒入海参

4.翻炒均匀后加入耗油，盐

5.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末

6.海参越煮会越粘稠，等水越来越少，越来越粘稠时加入鸡精

7.排骨调料

8.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒

9.继续快速翻炒

10.等到海参看着，像放了淀粉一样粘稠时，就可以关火出锅了

另外，小编给大家附上菜谱小贴士：

1.爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间。

2.大家需要注意：（1）海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好；（2）吃多少做多少，剩下的话，海参在油性环境里，一段时间会自溶，你会发现海参没有了。

3.活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味、突出其鲜味；其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。