2020-03-07 酸菜鱼火锅配方技术

“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。

胖胖美食记  酸菜鱼火锅的制作技术配方资料教程

说起它的来历，传说颇多。　一个传说始创于重庆市江津县福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

又有传说重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”为店名，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

---

本商品不是光盘 ，是网传虚拟商品，可下载，手机，电脑，平板均可观看

---

酸菜鱼火锅技术教程

1 葱香油的制作方法

2 黑鱼的预处理方法

3 泡菜的制作方法

4 酸菜鱼火锅的制作

教程全面，步骤清晰，技术无保留，每一步需要用什么材料，以及注意事项都清清楚楚，不会做饭的话也能很快掌握。

快速学习该技术，可以从这里查看详细