关于桂皮你知道多少？

学做早餐以后认识了很多种香料，桂皮是其中一种。很多菜谱里要用到肉桂粉，一直以为就是我们做卤菜里放的桂皮磨成的粉，其实根本不是。

有两种不同的桂皮，一种是中国产的桂皮，皮厚，通常就一层卷曲，颜色偏暗褐色，通常被用于做卤菜。

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另外一种是斯里兰卡产的锡兰肉桂，皮薄，好几层薄薄的卷曲在一起，甜香带着辣，通常被用来做烘培，或者直接放入茶汤、咖啡、果汁饮料中。

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虽然这两种桂皮都被用于饮食，但是对于健康来说却有着不同的作用。

据德国联邦风险评估协会研究报告称，中国桂皮中含有大量的香豆素，是一种制作老鼠药的化合物，大量食用这种化合物以后会对我们的肝脏造成损伤。

锡兰肉桂与中国桂皮相比，只含有少量的香豆素，香味也更浓郁。在市面上，锡兰肉桂产量低，价格高，具有高抗氧化的作用，并且增加我们对胰岛素的敏感性，降低血糖和胆固醇，因此可降低人们罹患心脏病和糖尿病的风险。

对于习惯每日使用肉桂的人们来说，中国桂皮含有的香豆素是锡兰肉桂的1200倍，因此选择锡兰肉桂是更明智的，要记住两者不同，尽量避免购买肉桂粉，直接购买没有加工的肉桂，通过观察外观区别中国桂皮和锡兰肉桂。