极简主义-重新定义轻食

家人聚餐、公司团建、朋友聚会我们有没有发现色香味俱全的美食或多或少都有以下几个问题：咸、辣，有时甚至会肠胃“感冒”。其实这都是因为食物不新鲜导致的，咸和辣正是为了掩盖不新鲜的食材。

近几年在都市年轻人当中悄然兴起了一种新的饮食方式，他们拒绝油腻，远离过咸、过辣、过甜，崇尚低脂高蛋白，热衷于新鲜蔬菜、水果、大虾、牛肉等。人们赋予了这种饮食以新的名字“轻食”。

吃轻食的人很多，而且越来越多，正如旧时王谢堂前燕一样，飞入寻常百姓家，这是一个好现象，然而这也为这个行业带来了很多思考。随着人数的增多，大家对轻食的认识开始逐渐模糊，人们选择轻食不再是因为自己的需求，而是其他人都在吃我也尝个鲜。

当然还有更多的人目的是非常明确的--减脂。这部分人大多是美女、帅哥、以及健身房、瑜伽馆的型男靓女，身材是他们极致的追求，他们认为轻食=减脂餐。

作为忠实的轻食主义信奉者、轻食爱好者、轻食从业者，我们希望、也一直用切实行动在为轻食重新定义，与其说是重新定义不如说是回归初心。有人把轻食做成了“快餐”，有人把轻食做成了“减脂餐”、“素菜”，甚至有人把轻食做成了“凉菜”！这是我们不愿意看到却又不得不面对的！

轻食一点也不快！下单、洗、切、配、开火上锅、出锅码菜品、搭配造型、配酱汁，比中式的热菜还要繁琐，轻食是慢菜！

轻食可以有肉可以有好多肉！牛腱、牛排、鸡腿、鸡胸、龙利鱼等等，低脂高蛋白并不是素菜，我们都爱吃肉肉啊。当然还有主食（碳水）——三色糙米饭（红曲米、紫米、糙米）、低脂粗粮意面，好吃到饱饱！

轻食一点也不凉更不生！每种餐里的肉类、饭类、面类都要蒸要煮，意大利面都是现点现煮，怎么可能是凉的，那为什么不烫？夏天过了凉了亲亲。冬天是有热沙拉的。

轻食不是减脂餐，减脂只不过是健康生活方式给我们带来的馈赠，水到渠成。热爱轻食的人几乎都热爱运动，热爱健身，热爱生活，当然较低的热量摄取也是必要的，我们不敢将他们的身材完全归功于轻食，好的身材来自于他们对待生活积极健康的生活态度。

轻食是一种极简主义。轻是一种生活态度，“食”是体现这一态度的一种方式，轻食是对健康饮食的诠释。我们再来看一下百度对轻食的定义：

“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

更多时候，轻食可以是舶来品，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡；在日本，轻食可以是便当和简餐；在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角；在东南亚，轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；在中国，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的，以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

沙卡拉卡一直致力于高端轻食健康餐，坚持新鲜食材不隔夜，持续传递健康饮食。

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