嗨园：不用石膏，不用卤水，在家也能做出美味的豆腐脑

【准备材料】

黄豆，玉米淀粉，内酯，红糖

【制作过程】

1、取150克的黄豆，用冷水提前一晚泡发好，早上冲洗干净后，放入搅拌机中，加入一点清水打发成黄豆糊。注（家里有豆浆机的可以直接加清水磨成豆浆）

2、黄豆糊中加入1300ML的清水搅拌后，用蒸包纱布过滤掉豆渣。

3、豆浆倒入锅里加热，用汤勺不停搅拌，避免粘锅糊锅。

4、提前将3克内酯，3克玉米淀粉，3小勺凉水倒入保温壶里搅拌融化备用。

5、豆浆煮沸后，再转小火煮5分钟关火，豆浆温度在85度左右立即倒入保温壶里，记住倒豆浆速度要快，锅要提高来倒。盖上盖，保温15分钟后即可成型。注（家里没有温度计的朋友，可以煮好豆浆后晾15秒左右）

6、最后将红糖放入温水中化开，吃的时候，舀入红糖水，再配根油条，超美味。

【小贴士】

1、豆腐脑发酸的原因主要是内酯放多或者是黄豆泡发时间过长变质产生酸味，夏天提前一晚泡黄豆的话，大家记得放冰箱。

2、豆腐不成型一般是由于豆浆过稀，内酯少放或者黄豆质量不好出浆率低导致。

3、以上豆腐脑制作的配方比例总结：黄豆150克，清水1300ML，内酯3克，玉米淀粉3克，只要严格按照上面的比例和方法，相信您也可以做出美味可口的豆腐脑。