自制麻辣牛肉干吃滴停不住

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    佐餐、下酒、零嘴好吃的飞起来。

    材料:牛肉500克、葱白5cm、姜一块、蒜2掰、辣椒面10克、花椒面2克(汉源花椒)、白糖10克、盐2克、熟芝麻10克、香油少许、油50mml、生抽40mml、料酒40mml。

制作流程:

    1、牛肉浸水去血水,切大块,凉水下锅,放葱、姜煮至断生(用筷子插不见血水),中间撇去浮沫,捞出放凉;煮肉的水保留备用。

    2、牛肉切条备用,葱、姜、蒜切沫备用。

    3、凉锅放油,放入辣椒面(小火搅拌)至油变红,加入葱、姜、蒜沫炒香,加入牛肉条翻炒。

    4、加生抽、料酒、盐、糖翻炒,倒入煮肉的水盖过牛肉条,小火慢炖大概25分钟,期间搅拌几次。注意后期不停翻炒直至收汁。

    5、收汁完后关火,加花椒面、熟芝麻、香油。起锅装盘

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