自制麻辣牛肉干吃滴停不住

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    佐餐、下酒、零嘴好吃的飞起来。

    材料：牛肉500克、葱白5cm、姜一块、蒜2掰、辣椒面10克、花椒面2克（汉源花椒）、白糖10克、盐2克、熟芝麻10克、香油少许、油50mml、生抽40mml、料酒40mml。

制作流程：

    1、牛肉浸水去血水，切大块，凉水下锅，放葱、姜煮至断生（用筷子插不见血水），中间撇去浮沫，捞出放凉；煮肉的水保留备用。

    2、牛肉切条备用，葱、姜、蒜切沫备用。

    3、凉锅放油，放入辣椒面（小火搅拌）至油变红，加入葱、姜、蒜沫炒香，加入牛肉条翻炒。

    4、加生抽、料酒、盐、糖翻炒，倒入煮肉的水盖过牛肉条，小火慢炖大概25分钟，期间搅拌几次。注意后期不停翻炒直至收汁。

    5、收汁完后关火，加花椒面、熟芝麻、香油。起锅装盘

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