#开始记日记#658 海口一日游之美食文化论坛

六点多就醒了，海口还黑漆漆的。昨晚睡的早，今天醒的就早。七点接到电话，说是七点半出发去会场，急忙下楼吃早饭，结果是磨蹭了半天，还是八点人才凑齐，坐车去了会场。海南国际旅游旅游岛欢乐节今年是第19届了，同学今年升任海南旅游文化厅的厅长，她的事情肯定要来凑凑热闹了。

会场人很多，据说世界小姐也过来站台，我的座位面前是非洲国家，都是黑美人。开幕式表演时，各国小姐都上台了，最后是世界小姐，不过现场乱哄哄的，我已经没有心思继续看下去了。近距离看国际小姐，我觉得也就那么回事，好看倒也是好看，但是没有惊艳感，看来我和评委们的审美有差距，对女生美的看法很不一样。

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台上的是各国小姐。

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下午论坛上有一位演讲者说目前餐饮创业新店生命周期大概是506天，也就是说很多餐饮店开业一年多就歇菜了。另一组数据说目前餐饮企业日子过得去不超过30%，过的舒心的只有3%。我的天呀，这个行业活的居然如此惨淡窘迫，怎么还有很多人往里冲呢？我有些不敢相信这样的数据，因为我去的那些店，生意都挺好的，大店如是，小店也如是。好像我这几年很少去那些惨淡经营的酒楼，这里面是不是有这样一个道理：生意好，原材料流通迅速，食材的新鲜度就好，出品的质量也会好一些，反之亦然。我去的那些餐厅是否受这样的因素影响不知道，但都还算好吃，生意也还不错。

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论坛上让我说说美食文化对餐饮业的影响。这是一个比较空泛的话题，五分钟时间也讲不了什么。我做了一个提纲，说了一点我的看法：

1/文化起源于饮食。中国文化的逻辑原点在饮食，这为今天饮食行业的发展提供了强大的文化动力。时令特色，节庆饮食，民俗民风，都和我们今天的餐饮密切相关，挖掘提炼，取之不尽用之不竭。

2/没有文化支撑的品牌不会长久的。

3/任何一件事情要想扩大影响力、知名度，除了本身做好之外，还需要传播。传播需要有点、有话题，让参与者乐意与别人分享。美食文化正是为人们提供了多个话题。

4/文化自信。中华饮食历史悠久博大精深，对于吃，中国人说第二，没有那个国家敢说第一了。搞好继承，勇于学习创新，建立饮食的文化自信也是民族文化自信的一个重要内容。

5/饮食文化虽是日常，却也重要。对饮食行业发展有着巨大的推动作用。

这是论坛上讲的，如果让我多说一些，我更想说尊重手艺，尊重食物，敬畏自然，热爱职业，从传统智慧中提炼出规律法则，才是对美食文化（饮食文化）最好的传承、运用。