家常便饭，包饺子

说起饺子，可能是国人人尽皆知的美食吧。爱吃的人也会特别多。

在那个缺吃少穿的年月，能吃顿饺子也算是很奢侈的生活。所以也就只能在特定的日子里盼着能吃上一顿饺子。有才的人整理了一些吃饺子的谚语，说给大家听一下。

      头伏饺子二伏面

      冬至饺子夏至面

      立冬不端饺子碗

      冻掉耳朵没人管

      饺子就酒越吃越有

舒服不如倒着，好吃不如饺子

小时候，很多时候家里包饺子，也就只能当就菜卷煎饼吃。或者盼着有个节日乃至过年才能吃上一顿饺子。

如今条件好了，啥时候想吃啥时候包，那都不是事。素馅的，各种肉馅的，想吃啥的包啥的。只要你不懒就行。

饺子形状像元宝，外皮里馅，象征着富裕的五味人生。也便是人们逢年过节作为祭品的美好期望。祈祷生活富足，地久天长。

我是个吃货，喜欢美食，喜欢做各种美食。包饺子更是我琢磨透彻的美食。像什么菠菜，韭菜的素三鲜水饺，我只放油和盐，其它都不用任何调料，只注重菜的原汁原味。最多也就是加鸡蛋虾米或者是虾皮，增加它的鲜香。如果加虾仁，我一般用煎香了的或者煮过入了味的。不然吃起来腥味十足，就会影响口感。包饺子一定要用劲道一些的面粉，和稍软一点的面团，也不能太软，太软了包起来形不好，还容易煮破。一定要皮薄馅大，且馅子不能太干。皮子面硬厚实就会影响口感。

猪肉白菜，寓意百财，猪肉芹菜寓意勤财，韭菜寓意久财，等等都是好的寓意。只要是加上肉的水饺，都得放一点料酒，胡椒粉，十三香，老抽，或耗油香油，以去除肉的腥味突出它鲜香的味道，星星点点就好。盐是最好的调味品，稍微多放一点。煮出来的饺子总会比没煮之前的味淡一些。只要是肉馅，多放葱少放姜最好。多倒点花生油。肉馅要略微让馅子水分大一些，煮出来的饺子一咬馅中带水才好吃。面皮如素馅一样做法，皮薄馅大即可。如果包羊肉馅，牛肉的水饺，萝卜香菜大葱当配料，姜略微多一点，其它馅料的调味品和面皮跟猪肉水饺一样的做法，做出来都相当的好吃。

如果想吃鲅鱼水饺，去鱼皮鱼骨剁碎，取猪肥肉剁碎倒入一点水。韭菜或者香菜做配料，肉中加一个或两个鸡蛋，其它与猪肉馅的调料放法都一样即可，面皮的做法也一个样子。水分稍微大一点，煮出来自然美味十足。煮的火候也很关键，素馅的煮时间短一点，肉馅的长一些。掌握好，煮出来的水饺才会好吃。

如今条件好了，野菜水饺，海参水饺，扇贝水饺，虾仁水饺等等，花样百出。食无定味，适口者珍，各种食材随意搭配。千变万化，层出不穷，随意创新都好。简简单单的饺子，吃出人间百味。