茶叶知识第二讲【芽茶辨别其实很简单】

端午节又叫端阳节，表示最好的孕物季节开始。

新鲜的茶叶

大家齐聚香园，听师父讲芽头的那些事。

大家认真的听师父讲课

师父讲茶叶

下面是收集整理的师父的讲课内容:

芽头茶

有没有见过茶叶的。（展示从茶树叶）

茶树叶，锯齿很明显

两片茶叶为什么有一边有芽头，一边没有？

是不是只有春天才有芽头？

不是

哪些茶有芽头，-所有茶都有。 今天的课上完，可以了解竹叶青了，没人能忽悠你。

我们可以看一片叶子，如果有锯齿，就可以判断是否为芳香类植物。

芳香分为几种，

1，锯齿集中在叶面顶端，属于花果类植物。如桃树。

2，为什么会有果香类茶叶，芳香类植物想通的，即是在水分转化多酚时，很多茶叶会出兰花香。

3，看兰花是否香，看兰草锯齿。没有锯齿的基本不香，如蕙兰

常见的芽头茶会长几季？

1年有5季，春，夏，长夏，秋，冬。

图片发自App

第一季的茶，比较厚、眉毛一样弯，泡完之后可以剥开5片，一芽4叶，就是佛手连心。

接下来的季节，芽头刨出来的就只有一芽3叶，2叶，1叶。

端午后孕育的季节，结各种瓜，果实。又有一批丫头，勉强一芽四叶，一泡就会爆开，孕育时间短。

买竹叶青，摸越肥厚的越好，再剥开数叶片，5片的最好。

倒数第二排，蒙顶石花，叶比较短，刨开一芽六叶。

从叶型分：小，中，大

从树型分：乔木，灌木

最后一排颜色不一样，但区分是一样的

右边

第一排，白化自然型，安吉白茶，茶叶有些变种，茶有些白化，属于绿茶类。

第二排卷型的左边也是包包芽，制作工艺不一样，黄茶。

卷型，一看那么细，一定不会是芽头茶，剥出来最多只有一芽三叶

最后一款是野生芽头做的红茶。也可以按上面方式判别是否为好茶。紫娟雀嘴

芽头做白茶的最有代表的：白毫银针（但也可以看到不是小叶种。）

还可以做绿茶，黄茶，红茶，黑茶，不能做青茶（一芽两叶）

绿茶是杀青后机械干燥，生普是太阳晒。干燥工艺不同。

市面上90%的绿茶都是微波杀青，不建议多喝。（工艺到位的茶，都可以100度沸水冲泡的）

微波杀青颜色很绿，一见太阳会发黄。

春季到夏季可以采4次

阳山茶比较绿，阴山茶比较黄

月光白有一个好听的名字叫“月光美人“，是台地茶。大叶种

月光白一芽一叶时，有个重要区别是一面身披白豪，但另一面是黑褐色。芽尖是鹰勾。只要通过萎凋的茶，叶型就会出现叶往外翻，尖带勾

日光白

日光白

蒙顶山上的茶不怎么寒，因为地理气候。

蒙顶黄芽不含有工艺叫焖黄（用黄纸包焖）

春季第一季茶才能做出黄芽。

蒙顶石花（绿茶），泡出来象朵花。

蒙顶甘露的特点，三炒三揉

蒙顶甘露有几种特殊味道：

1，为什么叫甘露，源于甘露禅寺。

2，当地人称有鸡汤味，表明可以当补药。

3，板栗香

4，炒黄豆香

5，蒙顶茶一定在清明才能出

蒙顶还有红茶，还有一种团茶（已失传）。

煎茶的起源在成都。据说在煎茶镇。

辨别精选茶

1，比较干净，

2，剥开芽头。