《饮食的迷思》健康从饮食开始

现在，越来越多的人开始注重健康了，保温杯泡枸杞、跑步、健身……信息的发达也让我们能接收到更多健康相关的言论和说法。但让人困惑的是许多信息是互相矛盾的，在过去我们饮食中几乎每一种成分都被专家挑出来过，认为是导致健康问题的元凶。所以作者想找到一种真正能保持健康的饮食法，减少患常见现代病的风险，这本书便是他的答案。

一、被夸大的Omega-3

Omega-3是一种多不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，主要来自于深海鱼类和植物。作用是减少脂质减轻炎症反应，可能对心脏健康有益。还有另外一种多不饱和脂肪酸叫Omega-6，它广泛存在于植物油和坚果中，肥肉和用玉米养殖的鱼中也有。但它被认为对心脏有害。有说法是饮食中Omega-3对Omega-6的比例高有益健康，但研究表明，较高的Omega-3与Omega-6之比，没有确切的益处。甚至高Omega-6比高Omega-3对心脏更有益处。

二、酸奶的益处

很多实验都表明，大多数有益菌都抵达不了肠道。但书中表明食用酸奶的作用不在于此，它改变了消化食物的方式，激活了抗炎通路。改变整个菌群的代谢平衡，从而影响健康。但作者也声明，市面上大部分酸奶都有些夸大功效，许多低脂酸奶中含有大量果浆，会抑制细菌生长，益生菌的功效也就被抵消了。所以建议喝传统方式制作的酸奶，并且因为有益菌无法在肠道存活，所以必须每天饮用才能发挥作用。

三、适当的断食

在断食时人体内就像在大扫除，此时最活跃的细菌是阿克曼氏菌，它以肠壁脱落细胞为食，将其从体内清除，能促进细菌多样化。但如果断食太久，就会破坏肠壁影响健康了。有研究表明在保持总摄入量不变情况下，减少进餐次数、压缩进餐时间或延长禁食时间，都对健康有一定好处。我们可以某个星期，每天只吃一顿饭。

四、益生元与益生菌

益生菌是促进宿主（我们）健康的微生物，而益生元是能促进结肠有益菌生长的食物。所以我们应该多吃含有益生元的食物，比如蒲公英嫩叶、韭葱、洋葱、大蒜、芦笋、面粉、西兰花、香蕉和一些坚果等。

五、粪便移植

又称排泄物微生物组移植，就是将健康捐献者的粪便通过试管或可口服的药片接种到患者结肠内，通过复制微生物群落来治疗疾病。我想大多数人都接受不了吧，但却确实有效，尤其是对一些慢性病。我查过资料，这种治疗方式最早能追溯到1958年，现在中国大多数地方的三甲医院都可以做。要注意的是挑选捐献者要当心，有许多患者接种后，病情缓解了可体重增加，原来捐献者体重超标。

六、每个人都是独特的

书中认为我们每个人都是独特的，我们不应该吃的一样，遵循同样的饮食习惯。

书中说到一个实验，是对一群双胞胎的过量进食研究，尽管他们的饮食和运动安排都一模一样，但是两个月内体重增加的幅度相差3倍之多。因为每个人的肠道菌群都是独特的，对食物也会有不同的反应，并且是会变化的。所以没有一种饮食方案能适用于所有人，最适合自己的饮食方案只能自己去寻找了。

好了这本书就说到这里，总结一下吧。我们的健康与肠道微生物息息相关，要想健康就先得保持肠道微生物的多样化，我们需要像园丁一样照料这些微生物。首先，我们需要让饮食多样化，多吃水果、蔬菜、豆类、传统酸奶和坚果，混合蔬果汁也是不错的选择。还要多吃有益生元、纤维素和多酚的食物，少吃加工食品，垃圾食品，但偶尔需要放纵下。对于维生素没有那么神奇，只要均衡饮食就足够了。最后我们还可以合理断食，清理肠胃。

这是“21天21本书”的倒数第4本，感谢你的阅读。