王缘月
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【拂尘】【缘月】豌豆黄——随笔

        慈禧的又一次歇凉，听到的又一声吆喝，品尝的又一口小吃，说出的又一声称赞，召入宫的又一个厨子。这就是又一道北京小吃——豌豆黄的故事。

        其实啊，卖豌豆黄这厨子进了宫之前做的和在庙会见到的叫糙豌豆黄，慢慢演变就变成了细豌豆黄。糙豌豆黄不反光，有些人做糙豌豆黄会往里放点儿枣，一盆一盆的，吃到嘴里相对不是很细；细豌豆黄比较光亮，切成一块一块的长方或者是平行四边形上桌。但两者除了口感上的差别，没啥味道差别，打成细豌豆黄会更好吃吗？不，这样会更贵。

       本人只吃过糙豆黄，讲讲糙豆黄的味道。糙豌豆黄闻着有股豆香，嗯，豆香，一股子我闻着有点像泔水又有点像屁的味道。但吃到嘴里味道不错，没有浓郁的味道，是一股豆子的清香加上甜味，跟口感组合起来就像豌豆豆沙一样。如果搁点枣味道更好，酸酸甜甜的。

        再说说我第一次吃豌豆黄的故事。在二零一九过年的时候，我去河北老家串了串亲戚，串到了我二妈（我二弟他妈）家，跟二弟逛了逛庙会，玩了玩在北京无福享受的“黑蜘蛛”、砸炮，玩尽兴了（其实是跑没劲了）就听见我妈说要回二妈那拿点儿豌豆黄。母亲有命不敢不从啊，况且我作为一个好奇宝宝、一个出生在城市化的朝阳、没吃过豌豆黄的YoungOG（笑）（Skr WuSB），怎么会拒绝呢。到了二妈家，首先就看到了那盆豌豆黄：看上去像是深了两个色号的发糕，搁上几个枣更像了，拿小刀划开里面像泥巴一样，令人食欲大减；凑近了一闻，如上文说到，想起了我自己两个小时前蹲厕所的美妙感受。回家的车上，我不知怎么倒霉催的又尝了一口；哎！真香！又像上文说的一样，豌豆黄有一种清甜、清香的味道；又是半口黄加上半口枣，酸甜酸甜的，很好吃。

自从那次之后，我再也没吃过豌豆黄、无论糙细，可惜了了；更可惜的是，随着工艺的改变，豌豆黄也越来越细，也越来越贵。跟北京其他小吃殊途同归，变成了一个吸金的噱头，这就是社会的变迁吧，哎！

作者：王缘月

原网址：https://www.bilibili.com/read/cv2133524

出处： bilibili

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