自制豆腐脑

喜欢豆腐脑柔软香滑的口感，却忌惮制作过程的繁琐。有时候，一时兴起，连着两个周末都会做，然后就是长久地沉寂，下一次再动手，还需要鼓起很大的勇气。

这也就是很多人，一时心血来潮，想到要做某样东西，各种装备置办齐全之后，往往试个一两次，就会偃旗息鼓，最终不了了之，导致家里一堆闲置的厨房小电器。

嘿嘿，这好像说的就是我自己。

面包机、破壁机、烤箱、空气炸锅……各种厨房电器样样俱全，但好像真的都没用过几次。

买之前，兴致勃勃，想要大展身手。真买来了，原先的热情，就像是泄了气的皮球，瞬间消失殆尽。所有一时兴起买回的东西，有的连包装都没有拆开，除了既占地方，又招灰尘以外，什么用处也没有。

言归正传，这次母亲大人想要吃点豆腐脑，并且夸赞我以前做的还不错。好吧，我又有些蠢蠢欲动。

提前一晚泡好豆子。人多，需要做2份。各泡200克黄豆。黄豆浸泡的时间一定要长，这样磨出的豆浆才会浓。

做豆腐脑，最主要的就是磨豆浆。虽然是机器操作，但也需要很有耐心。专门的破壁机，模仿的就是石磨的工艺，只是需要加工的时间长一点，这样才能多出浆。当然，还要细细过滤，否则，口感会大打折扣。

煮豆浆也是很关键的。豆浆容易假沸，稍微煮一下，浮沫就会漂上来，好像煮开了一样。这时候，千万不能上当，一定要一边搅动，一边小火慢熬，确保豆浆煮熟煮透。

最后，就是人们常说的点豆腐了。现在，很少用石膏，都是用葡萄糖内酯。将一小包3克的葡萄糖内酯用少许凉开水化开，待豆浆冷却到90度左右时，加入化好的葡萄糖内酯，稍微搅拌，就可以静置一边，等待凝固定型成豆腐脑。

趁这个功夫，可以准备自己喜欢的浇头。当然，这要根据个人口味和喜好。我们一家人都比较喜欢香菇牛肉，好吃、好看，还有营养。

虽然麻烦，但看着香喷喷的豆腐脑，还是很有成就感。我得赶紧给母亲大人送去，顺便求个赞。