足不出户丨兰维乐带你品尝舌尖味蕾 — 新西兰高级小羊排 丨 拒绝飞行一万公里

日本和澳洲是大家心目中的牛肉优质产地，那你知道公认的羊肉最佳产地在何处吗？没错，就是新西兰，它可是全球羊肉出口的NO.1。新西兰的羊肉到底好在哪？我们一同到原产地看看，便知分晓。

新西兰纯净的草原

位于南半球的新西兰，四面环海，远离喧嚣，人口稀少，被称为“世界的最后一块净土”。这里有着纯净、无污染的天然牧场，羊儿们在清新、开阔的牧场上放养，茂盛的有机青草是他们的粮食。新西兰的气候四季温和、冬暖夏凉，十分适宜羊儿们的成长。新西兰有着严格的检验检疫标准，是世界上为数不多的没有疯牛病和口蹄疫的国家。

兰维乐天然草饲羔羊源自新西兰北岛中部区域的广袤牧场。牧民们已经掌握了丰富的养殖经验，始终在为提高羊肉的质量而不懈努力。正是他们精益求精的精神，才使得这片区域成为新西兰久负盛名的绵羊养殖基地。

我们常在餐厅和超市的牛羊肉类产品中见到“草饲”或“谷饲”的标示，究竟哪一种更好？新西兰的农人为何坚持以青草饲养羊群？让我们来比比看：

草饲羊和谷饲羊的对比图

总结：羊作为反刍动物，其最初的生理构造就是食用草类的。后来因集约化饲养而衍生了更为高效的谷物饲养。两种饲养方式各有优势，至于哪一种方式产出的肉类更好吃，就要看个人的喜好了。

只食用草料，羊羔毛色健康

新西兰牧民认为，以新鲜草料喂养羊群，符合天然规律，羊肉才能获得好的营养。除了天然的草料，牧民还会自己种草，保证草场的生态平衡，而不是啃完了这片草坪，转战另一片草坪。

首先，牧民们保证送到你手中的肉具备以下特点：

不用投机取巧的方式帮助羊只生长，除了因为新西兰羊群的生长环境优越，用不着添加剂；更是因为牧民世世代代在此耕作，滥用添加剂只会得到一时痛快，而不是长远发展的选择。

羊群放养在无污染的环境中

香煎新西兰小羊排

食材

新西兰小羊排 / 1茶勺洋葱末 / 3颗蒜瓣

 2根迷迭香 / 半杯白葡萄酒 

30g无盐黄油 / 菜籽油 / 盐 / 黑胡椒

1杯羊高汤+牛高汤

（可用浓缩牛肉汤块替代，超市有售）

步骤 

① 将羊排剔脂，并将羊脂肉放一旁备用

② 在羊排上撒上盐和黑胡椒

③ 将羊排切块成排状，沿着脊骨缝切

④ 菜籽油入锅，加热到冒烟

⑤ 将羊排煎至金黄，再翻面煎至金黄

⑥ 羊排煎至你想要的熟度后立即出锅

⑦ 将之前剔除下来带脂的羊肉入锅煎至焦黄

⑧ 锅中加入洋葱末、蒜、迷迭香并搅动以免糊锅

⑨ 倒入白葡萄酒，煮至汤汁粘稠（收汁至约刚开始汁量的1/3）

⑩ 加入羊高汤和牛高汤（或加水化匀的浓缩牛肉汤块），收汁至一半的汁量

⑪ 关火，在汤汁中加入黄油，搅拌至黄油融化均匀

⑫ 摆盘后，将酱汁浇在羊排上

完成！