陈华莉：执着的精品咖啡师

“因为热爱，从小喝咖啡长大的她走到哪都随身带着一套烹煮器材；因为追求，她远赴数千公里之外的肯尼亚走访咖啡种植园，寻AA级的咖啡豆；因为专注，为了做出精品冰滴咖啡，她可以耗费3天的时间。”这是媒体对她的报道，“陈华莉，一位只做精品咖啡的泉州咖啡师。”

带着一种好奇心和对咖啡的喜爱，推门而进，立即被浓郁的优质咖啡香所吸引。确实很特别，不同于我们所熟悉的连锁品牌店的香气，如果让我来形容的话，这里的香气是有灵魂的。我们看见了一个忙碌着的身影，一身休闲装，一双旅游鞋，短发，听见我们进来，急忙转过身来同我们一一问好。这时候我们才知道，原来，她就是陈华莉。小小的店沐浴着午后的阳光，显得很敞亮。陈华莉招呼我们随便坐，她说咖啡象征的是自由、快乐与热情。所以，只要你觉得舒服，随便哪个空位，你或坐、或站或靠着都可以。一种柔和的语音，自由自在的感觉，让我们顿时觉得非常放松。

这时候我们听到了一首老歌，陈华莉边给我们递上水杯，一边跟我们说，有咖啡一定要有音乐，他们家用的还是老式CD机设备，播放的碟片有的已经二十几年了，难怪音质如此完美呢。正说话间，陆陆续续又来了几个顾客，陈华莉总是热情与他们每个人打招呼，可以看得出来她对来的客人都很熟悉。她说，店里很少做推广，来的都是朋友和回头客，而她的客人们也都是带着对自己最重要的亲人或者最好的朋友来，普通的关系一般都不带过来的。在陈华莉做咖啡的时候，我们看到那一个个明亮的虹吸壶如做着实验般，一分钟后，一杯美好的咖啡就冲煮出来了。金色的光线，琥珀色的咖啡，美妙的酸质，美好的甘甜，尝一口，意犹未尽。短短的一个下午，我们聊着，她也一直忙碌着，给我们也给她的客人们介绍着我们喝着的不同的咖啡不一样的风味口感和各种吸引她的魅力所在。是的，我们喝着这里的咖啡，到最后，留下了悠长的甜感，从舌尖到喉部。

我们对店里的设备也是充满了好奇，这有三台磨豆机，有手动的也有电动的，原来磨豆也是做一杯好咖啡的重要关节。还有，这里有一台我们也是从未见过的净水设备，听说，水的使用也决定了做出来的咖啡的品质。。。第一次知道，咖啡有这么多的学问。

华莉会与咖啡结缘，是因为家里有长辈在东南亚做生意，小时候就经常有机会喝到咖啡，“每逢大考来临，奶奶都会煮一杯朱古力或咖啡给我，奶奶认为咖啡会给我增加能量，考试就会顺利通过。”华莉说，“从温热咖啡里，能感受到奶奶的慈爱和关怀。”泉州作为侨乡，有许多东南亚的华侨，咖啡的文化在泉州更容易生根发芽。

2013年，从事食品贸易工作的华莉跟随丈夫到非洲肯尼亚。“肯尼亚震撼到我的地方不仅仅是动物大迁徙、东非大裂谷，还有当地出产的优质咖啡豆。”华莉介绍说，当她初次品尝肯尼亚AA级咖啡后，被鲜明的热带水果香、完美的醇厚度和酸甜平衡度深深吸引，于是参加了当地的咖啡烘焙、制作培训课程，对肯尼亚的咖啡文化做了进一步了解。

据华莉介绍，肯尼亚之所以能够出产优质咖啡豆，是因为当地富含磷酸盐的土壤和高海拔高原气候。肯尼亚的咖啡豆完全手工采摘、挑选，大部分采用水洗法处理，保证了其出品咖啡豆干净明亮的风味。 为了寻找优质的咖啡豆，她和丈夫走访参观了许多种植园，从肯尼亚首都内罗毕开车，沿着泥泞的山路颠簸七八个小时才能到达山上的种植园，每走访一个种植园就要花费一整天的时间。那一年，他们几乎走遍了肯尼亚的咖啡豆农场，全面了解到当地咖啡行业运作的规范和严谨，发现肯尼亚的咖啡豆算得上是行业新秀。

回泉州后，没想到她带回来的肯尼亚咖啡，受到了很多朋友欢迎，一开始只是小范围举办品鉴活动，慢慢地越来越多的朋友和她互动，邀请她去参加各种分享沙龙，在朋友们的强烈建议下，“精品咖啡沙龙”这家小店就在自己家附近开张了。

华莉对于咖啡的制作有她自己的要求，“制作一杯好咖啡，不仅要掌握咖啡豆的品质，还要能根据顾客的喜好在口感上进行微调。”她个人更喜欢用虹吸壶进行烹煮，因为这样能让咖啡的风味更加饱满，也能更高效地萃取出咖啡豆的精华。在她店里，有许多专业的器具都是不惜血本整下来的。为了准备一壶高品质的冰滴咖啡和朋友分享，她要花费三天时间制作。

精品咖啡和商业咖啡不一样的地方，在于每一杯咖啡都有不一样生命，从环境气候、烘焙工艺、烹煮的火候……到冲泡的心情、品尝时的温度……都会影响这杯咖啡带给人的感受，生活不也是如此吗？