奶黄包

前两天妈妈提起奶黄包，说好久没买了，让我突然特别想吃奶黄包。我们家都特别喜欢吃奶黄包，之前总去超市买来放冰箱里，想吃的时候就热来吃。但因为家附近的超市里没有奶黄包，需要进城买或者网购，今天索性就自己做一下奶黄包。

从来没有做过，但看了一下教程，发现特别简单。没想到做出来十分美味，比去外面买的还更健康。有兴趣的，大家可以跟着我做起来，都是家里常备的材料，绝对大人小孩都喜欢吃。

因为之前没有做过，所以就先从做奶黄馅开始。

取蛋黄两个，淀粉15g，低筋面粉15g、奶粉20g、白砂糖25g、牛奶75g搅成面糊，再加入75g牛奶，搅拌均匀后，再加入20g玉米油，搅拌至乳化。

过筛后倒入奶锅中，中小火加热，加热过程中边搅拌防止糊底。（不粘锅或者电饭煲更方便）

加热一会儿，锅中渐渐凝结成小块儿，渐渐变粘稠，继续不停搅拌，直至炒成不粘锅的团状，出锅。奶黄馅就做好了

可以趁热将奶黄馅分成合适的大小，团成团装，防止冷却后不容易团。也可以一次多做一点儿，分成团后冻冰箱里，用的时候拿出来，化一下就可以了。这里我分成了14个小团。

尝了一下奶黄馅，味道很不错。奶黄馅成功了，就可以和面准备做奶黄包了。

2g酵母、3g泡打粉，5g白糖加适量温水融化。再加入300g普通面粉，以及做奶黄馅剩的两个蛋清、100g牛奶，搅拌成絮状，再根据情况加入适量的温水。（正常发面就行）放在温暖的地方醒发至两倍大。

发好的的面分成14等份，依次揉成光滑的面团。然后取最先揉好的面团，用擀面杖擀至能包裹奶黄馅的面皮，包上奶黄馅。因为买的奶黄包都是馒头的形状，因此我包的时候捏小褶，反过来放置，并整理成馒头的形状。

等奶黄包都包好了，放到蒸笼中，开锅15分钟后关火，再等待五分钟，取出。（正常蒸包子流程）

放入蒸笼后最好醒发一会儿再蒸，我直接开火，关火后又忙着做饭过了半天想起来才取出来，以至于最后有点儿丑。还好并没有影响口感，出锅后，我跟爸爸一会儿就吃了一半。趁热吃格外美味。

既然做成功了，下一次就可以做给外甥们吃了，小孩子都挺喜欢吃奶黄包的。

因为奶粉、牛奶都有甜味，加25g糖对我而言甜度稍高，也可以适量减5g糖再试一下。

今天晚饭醋溜白菜。今年的自家种白菜卷的不好，都特别小，三口人吃炒了三颗，哭了。