周末当厨夫,忙得不亦乐乎!

1.自作包子

端午节时,公司采购的扶贫产品套餐到货了。看到核桃、香菇,心血来潮,琢磨着可以做点什么,以使物尽其用。

周五晚上,我刷刷做点心的小视频,开始捣鼓了周末小趣事。

核桃包,挺受欢迎的一款早茶点心,嗯,那就做核桃包吧。反正,核桃放着也是放着,倒不如充分利用起来。给一个个核桃去壳,就花了好长时间。

吃过的早点中,香菇肉包也不错,里面有香菇和瘦肉团。抓出一大把香菇,拿剪刀剪成一点点,差不多装满一碗,手指就有点累,这香菇干硬气!

拿3根红糖条,尽力掰碎,放入大塘瓷碗。刚倒进水时,气泡声嘶嘶嘶响起来,那时才发现晚上快11点了。

于是,各种准备工作要快马加鞭起来。蒸包子的碳酸氢钠颗粒没有了,我赶紧跑出去药店买一瓶。回来后,我马上剪开10斤装的高筋小麦粉袋子,准备好保鲜袋,装了大小接近的5袋,可以做5次。

拿出两个碗,分别倒出碳酸氢钠颗粒,放进碗里,捣碎加水稀释,到时倒进面粉里揉搓,制作包子皮。

第二天7点不到,伴着电视机传来的声音,我醒来了。简单洗漱好了之后,我开始投入做包子了。

切葱花、姜粒,装了一小盘;掰玉米棒子,朋友教我用刀子嵌进玉米中,用力顶出,有了一列缺口,用手掰省事多了,一个玉米棒装了一大碗;香菇瘦肉包,没有瘦肉怎么行?于是,收拾妥当,出去门口的猪肉档买了一小块瘦肉回来,洗净剁碎装盘,准备工作完成。

最后,关键角色出场了——揉面团。水多了,软绵绵,粘手;水少了,粘性不足,包子蒸出来,偏硬,也不好吃。

第一个面团是用来做核桃包。将提前备好的红糖水和碳酸氢钠水放在旁边,取出一袋面粉,放进电饭煲的锅胆中,慢慢地加水试探,再敲碎一个鸡蛋,倒进面团中,直至揉成一团,最后加点食用油。而做香菇肉包的面团也是同样的做法,只是红糖水变成清水,在揉搓时加了2勺白糖。两个面团盖上一层保鲜膜,“粉尘”作伴当醒面。

就这样,时间已到8:30。哪能错过早饭时间?炒饭是最简单省事的活儿了。过夜饭打散,红肠片切成肉丁,敲2个鸡蛋,再切一点蒜头(葱已经征用去做包子了),放一把玉米粒。用时不到20分钟,炒饭完成了。

当家人吃起早餐时,我再转移战线。面团和馅料是已经定了,怎么控制馅料多少和面团大小,像是在做拉锯战一样,有点艰难,最后鼓励自己,稳步前进吧。

核桃包完美地将馅料和面团用完,且一个蒸盘可以搞定。香菇肉包则剩下一点馅料,剩下5个小包子,放不进旧蒸盘。乍一看,时间就到了11:30。

包子放到煤气炉上蒸,我又去淘洗绿豆和红豆,由于时间还早,直接泡在高压锅里。然后,转身去做薯粉丸,准备中午煲糖水。

期间,老妈说,做了一个上午没停过,先去吃早餐吧。于是,得空吃了炒饭,洗了碗筷,几乎停不下来。

到了12:30,香喷喷的包子出炉了,糖水也做好了,真是累趴了。除了包子皮有点硬以外,家人还是赞不绝口的,姐夫还特意开摩托车过来拿,让我乐开了花。

香菇玉米肉包

核桃包

听着喜欢的歌曲和电台

2.熬制柠檬膏

周六,上网买了16个柠檬,第二天上午就到了。按照视频的指导,用食盐搓洗去蜡,用刀子去头去尾,切成小片,再细心挑去籽。籽一定要去干净,不然熬制的柠檬膏是苦的。

我只能依葫芦画瓢,去柠檬籽,用抹布擦去表皮水分,这一部分工作就花了将近1个小时。

黄冰糖没买到,店铺里只有白冰糖,只能买白冰糖代替。三大块的白冰糖,怎么破呢?只能用小称砣一点点敲碎了,手皮比较薄,又不小心划了伤痕,但不碍事,沾水时,有点感觉。

在电饭锅内,铺一层柠檬片,倒一层冰糖,如此反复操作,铺满一大锅,再放进一小把枸杞子,剩下的任务交给电饭锅了。

从13:00开始,连续选了2个煲汤模式,历时4个小时。17:00过后,要准备煮饭,权衡利弊之后,选择将柠檬汤汁,倒进汤锅里,放到电磁炉,高温熬煮20分钟,再调制小火收汁30分钟。稍微放凉了,出现了膏状,马上装玻璃瓶里,瓶子放到凉水处,以达到降温的目的。

因为第二天要上班,所以不再折腾自己了,放弃了保温10个小时的建议。

这次熬制柠檬膏成功了,让我开心极了,这是花钱买不来的成就感。

熬制柠檬膏


3.制作香菇滑鸡

熬制柠檬膏时,我又根据自己经验做起了香菇滑鸡,不料以失败告场,黑乎乎一片。

老妈不敢吃,她说已经烧焦了,我努力跟他们说,没有烧焦,只是酱油沉底了,用高压锅一压,香味是有了,只是不好看,下次我知道怎么做了,要么去蒸,要么去炒,或者用高压锅但不放酱油。

最后,黑乎乎的香菇滑鸡剩下一大盘,只有我吃了。

当中,和同事沟通,香菇滑鸡的做法,也给我提供了很好的建议,对,他真的是一个实至名归的吃货,懂吃会做!

相信我的下一盘香菇滑鸡肯定能成功!

4.周末厨夫,忙的不亦乐乎

周末比工作日还累,但成就感自然也更高!

我将这两天的劳动成果发上了朋友圈,得到了朋友的支持和鼓励,也给了很多意见,特别开心。

其中,一个堂姐还跟我分享更多柠檬膏的做法,加入陈皮和川贝,效果更好,可以治抽烟引起的喉炎,老人吃了也好,特别是这个夏天,清晨来一杯,对身体更好。

借着这个话题,聊起了疫情对工作生活的影响。她说,外面生意惨淡,生活成本高,失业人数多,各种压力袭面而来。

而聊天时,我也表达了疫情对我工作和生活都有影响,虽然工作稳定,但也面对疫情的各种信息和要求。所以,捣鼓点乐趣保持愉悦心情。

因时间过了11点,第二天要早起,都互相道了晚安,下次再聊。

跟另一个朋友聊天时,我说还没结婚,就变成了家庭煮夫,难,太难了。

他说,这不挺好的嘛!给你提前做准备,还不好?你在家里做家务,这种成就感是工作无法给予的!我有点理解他的意思。

还有几个女性朋友惊讶评论,大概是,那么厉害,这些活感觉只有女生才会做的;这是要练就厨男的节奏啊!

我觉得这是褒奖,逐一回复他们,现在做家务不分男女了,而且技多不压身嘛!

其实,最主要还是大连的同事对我影响还挺大的,为人处世不用说,做饭还一流,我叫他王大厨,他谦虚不让,说至多只能叫王小厨。多次给我分享自身烹饪菜品的经历,文字都透出香味来,也难怪,一套面包制作工具就花了他好几千块。为了养家糊口,他说,要戒掉了,什么都懂一点,却不专,还费钱!

他之前说过,之所以会做饭,是因为刚开始工作时,工资低的可怜,只能自己瞎折磨,怎么省钱好吃怎么来。现在他媳妇不会做饭,只能他来了,隔着屏幕感觉到辛苦表情底下的自豪!

厨夫这条路很远很远,王大厨就是我的兼职老师,愿意分享,我也可以向他偷师。

当个周末厨夫,忙的不亦乐乎,也是一件幸福的事!

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