学茶故事之高级茶艺

茶艺， 茶审评 两科从初级到中级再到高级，若非本行业从业人员，级别报考需要相隔一定的年限（如学完中级,报考高级需要间隔三年才可报名参加考证）。学到高级茶艺阶段，学员的文化修养明显区别初级。初级很多都是为了考证打工的，高级茶艺生源则偏向沉浸茶行业年限较久的专业人员，或对茶道有追求的闲散人，属于后者居多。

高级茶艺选了上海市茶业职业培训中心开设的课程，授课老师是宋志敏。宋老师是茶艺界的资深专家，参加过高校茶文化教材的编写与题库建设，并出过多本茶学相关的书籍。宋老师丰富的茶学知识和严谨的治学态度让人获益匪浅 。

高级茶艺考核分两部分内容 ：时尚茶艺冲泡和茶席设计。前者将从 台式乌龙茶冲泡 ，工艺花茶冲泡，冰茶类冲泡，花卉茶冲泡中四选二 （考核操作时间为28分钟 分值40分）；后者分为茶席设计文案编写（考核时间为90分钟 分值20分）及茶席设计演示 （考核操作时间为20分钟 分值40分）。考核时间久的分值比例低，考核时间短的分值比例高，考的是现场操作熟练度。可见台上一分钟 ，台下十年功。

本篇着重介绍茶席设计考核部分。

茶席设计是茶者根据所掌握的茶学知识加上自己对茶器具的理解，通过茶席来表现的一种艺术形式。茶席设计前提需熟知所选的茶，根据此款茶的标准去设计。按照文案设计来选择相应的茶器具：如选择瓷器，陶器，还是玻璃制品；泡茶器具 如茶壶，盖碗等；涉茶用具如品茗杯 ，公道杯，茶船 ，煮水器等；氛围营造，心意表达亦可通过茶服 ，茶宠， 花器， 香具，音响，挂字画摆设等来展现。

茶席设计文稿编写要求如下

                                                           标  题

一、主题阐述/ 设计理念

二、 器物选择及用意

三、结构说明

四、结构图示

五、茶品选择及冲泡方法

六、奉茶用语

七、茶席配乐

                                                                                                                             某某某

                                                                                                                             年月日

茶席考核时间只有20分钟，茶席操作按照茶者自己设计的流程来，符合基本要求。前期准备更多，基本上按照预算，文案，预演三部分进行。

预算 

茶席设计包含茶器具众多，价格不一，或借或买，尽量利用已有的资源来进行操作，避免铺张浪费。有同学为了一场考试耗费巨资采购，考核结束，很多东西都是平时用不上。根据自己的实际情况出发，制定好预算，再有计划进行采购是比较妥当。亦可在采购前多参观茶器展，当地茶城或某宝在线商城提供相应配好的茶器具。

文案

此次高艺考核对主题没有限定，属于自由发挥。辅导老师建议大家可以根据熟悉的，与自身相关的场景进行设计。基本上分回忆题材与事件题材，文案内容有记叙过往经历，家庭和睦，思念故人，闲暇时刻，亦有宏大事件如纪念建党百年，一带一路等政治主题。

文案撰写例子

[主题阐述/设计理念]：

四年前开始拜师习太极。锻炼期间人来人往，从一开始的二十来人拜师修炼到如今同一批的坚持到最后只剩下自己一人。锻炼的地方有一棵银杏树陪着我一起锻炼，而每每到秋日，满树的金色叶子仿佛在提醒自己唯有坚持到最后，才能看到它的美丽。

亦有诗云：

等闲日月任西东，不管霜风著鬓蓬。满地翻黄银杏叶，忽惊天地告成功。

《晨兴书所见》葛绍体 （宋）

每日锻炼后，饮上一杯寿眉，精神气爽；太极锻炼加上寿眉醇厚糯香，顿时身心愉悦。唯有坚持才能得到健康的身体，而饮茶亦可收敛心性，让人自律清醒；锻炼与饮茶两者相得益彰。

[器物选择及用意]：

龙泉青瓷 （一部中国陶瓷史 半部在浙江；一部浙江陶瓷史，半部在龙泉 ；作为一个浙江人平日里练剑就是用龙泉剑，最喜龙泉青瓷温润如玉的色泽；正如欣赏其1260度的高温是青瓷梅子青釉的烧制温度，从古至今未曾改变，犹如坚毅品质的象征。

挂画 《银杏》

[结构说明]：龙泉青瓷盖碗一只； 四盏青瓷杯； 过滤器皿 插花瓶 （银杏花／枝叶）各一件 ；水盂一件；

[结构图示 见文后附页]：

[茶品选择及冲泡方法]：

福鼎寿眉

存放三年以上的寿眉，口感厚实清香；盖碗泡，提香。寿眉与银杏都寓意长寿健康。

[奉茶用语]：请品茶，祝愿各位 身体健康 延年益寿

[茶席配乐]：流水 （古琴）

预演

考试前必须提前预演，将整个流程走一遍。茶席布置是否还有不恰当之处，茶品泡制时间把控，能否体现出茶品特征，茶席描述文稿是否流利，如有条件最好请老师把关指点。预演很重要，本人就是因为没重视预演，导致现场效果差强人意。

最后，高级茶艺对学茶者是很有必要的修炼。完全打破本人之前对茶艺的看法，认为就是简单的煮水泡茶。修炼个人的审美眼光，训练现场把控能力，在短短的20分钟内做一场完美茶艺表演，需要平日里的修行。

附上茶友茶席美图

（感谢宋老师对茶席文案的指点，感谢茶友供图）