餐饮小白创业的注意事项

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这篇文章的标题有点长，而且也比较实用主义。临时还想不起更好地名字，毕竟内容对希望通过餐饮创业的小伙伴有用最重要。

1：商业竞争的本质是什么？

在说餐饮创业之前，我们先说搞清楚一个更基础的概念，“商业竞争的本质”。很多人说商业竞争是效率之争。继续问你，是什么的效率之争？落到餐饮范畴，在人效，坪效竞争的背后，更基础的效率是什么？

其实，最本质的商业竞争，是你利用单位成本，所创造价值或者说被客户所需要的能力。说的有点儿拗口，我们来举个例子。

在上海的南京西路的商业繁华地段，有一个150平米的餐饮门店，每天生意看着很红火，客人络绎不绝，每个月的净利润能有二十万。餐饮门店经营了几年之后，房租快要到期了。这时候一个国际知名的手表品牌委托的中介人员知道了这个消息，也来参与这个租约竞争。国际知名手表品牌的利润比餐饮高出很多，结果可想而知。不久之后，这里变成了手表专卖店。

先搞清楚商业竞争的本质的概念，我们再来看餐饮行业，很多餐饮行业的问题就能理解的更透彻了，方便你做出更好，或者说更合适的决定。

2：真的是地段，地段，还是地段吗？

以前我们经常听到的，针对门店的选择，就是地段，地段，还是地段。这里说的地段，其实是一种客户流量。也就是说，好的地段，一般意义上讲，给你带来更多的人流量，更多的高价值客户。可是经过我们上面的讨论，你也会看到，最好的地段不一定是最合适你的地段，这还要取决于你的产品，客户定位，品牌定位。针对家庭的产品，你开店开在办公楼里面，就显然不是很合适了。

伴随着互联网外卖的兴起，对具体门面的选择要求更是产生变化。例如“饭熊太太”品牌外卖的选址原则是“一流商圈，三流地段”。因为饭熊太太主要是线上的客户流量，所以只要周边三公里辐射有潜力的客户群体，具体的门店地址没有实际影响。有些在地下室的门店，反而发挥更高的运营效率。

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3：再小的餐饮，如今也是全维度的竞争。

你有没有发现一个现象，现在这样的年代传统厨师做餐饮创业的，往往很难成功。因为，伴随着整个社会的升级，仅仅会做产品，已经完全不能满足竞争的需求。产品重要吗？当然非常重要，但不是全部。在这里，我们采用问问题的方式，来看看如今的餐饮竞争都有哪些维度？

• 你打算如何做出好产品，是靠某个人的手艺，还是有系统产品研发能力？
• 如何做品牌？说的再具体点，有没有给你的品牌起个好听，合适的名字？
• 开店的流程是怎么样的？
• 证照如何申请？
• 如何组建你的有战斗力的小团队？
• 如何设定团队的激励机制？
  你看看，就是这些问题，已经和其他的创业公司或者创业团队所考虑的问题一样多了，甚至更为繁琐。但是这些方面，在你的餐饮创业过程中，都是至关重要的因素。

4: 餐饮外卖是未来的趋势。

看看自己身边的年轻人，想象一下他们未来的生活方式，你就知道餐饮外卖，是未来解决大部分人吃饭的主要方式。事实上，在上海，北京这样的一线城市，外卖已经成为主流。如何做好外卖，是作为餐饮创业所必须要考虑的环节和设计。我们也将开辟专题，逐步来探讨如何做好餐饮外卖。将饭熊太太过去几年积累的丰富的外卖行业的经验、思考分享给大家。

最后，用一句话鼓励一下咱们的餐饮创业者，在未来，中国一定会出现不止一个世界级的新时代餐饮连锁品牌，一起努力，并见证未来。