大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
洋葱炒腰花
食材:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)
做法:
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖,鲜贝露,老抽,继续至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。
爆炒肥肠
食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法:
1.辣椒洗净,切块备用
2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来
4. 放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。
5.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。
酸菜鱼
食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法
1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾
5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可
白玉菇炒青菜
食材:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精
做法:
1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;
2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;
3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘
烧椒茄子
食材:二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法:
1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,
3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
4、淋上热油即可
榨菜肉丝
食材:榨菜100克,猪肉300克
调味料:盐3克、味精1克,酱油10克,红椒丝5克、蒜苗15克。
做法:
1、猪肉洗净,切成丝,红椒洗净切成丝,蒜苗切成段。
2、炒锅置火上,注油烧热,放入肉丝爆炒,再加入榨菜丝、蒜苗段炒熟。
3、最后加盐、酱油、红辣椒、味精调味、起锅装盘即可。
清炖排骨
食材:猪排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
香辣鸡爪
食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。
丝瓜虾仁
食材:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。
做法:
1、虾仁洗净,用料酒,盐,生抽腌制20分钟。
2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条,用清水浸泡5分钟,浸泡的清水中加入几滴白醋,以免丝瓜氧化。
3、浸泡好的丝瓜,捞出挤干水分整齐的摆在盘中。
4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。
5、锅中热油,放入姜末,蒜末爆香。
6、加入蚝油,生抽,干辣椒末,鸡精,盐,胡椒粉爆香炒成酱。
7、将酱均匀地盖在虾仁上。
红火灯笼虾
-食材以及调味料的准备:大虾,山药,胡萝卜,枸杞,葱,姜,料酒,
-烹饪制作步骤:
1、大虾洗净,锅中加入料酒、姜、葱,大火烧开,放入大虾煮熟,捞出过凉水去壳备用。
2、铁棍山药洗净切段,上锅蒸个15分钟左右,取出去皮,碾压成土豆泥备用。
3、胡萝卜去皮切丝,摆盘即可!
粉蒸肉
【原料】:五花肉,黄豆酱,白糖,生抽,粉蒸米粉,小葱
【制作】
1、准备一块五花肉,然后把五花肉改刀切成小块。并装入大碗中。接着往五花肉中加入蒜末适量,再加入一勺黄豆酱,少许白糖,少许生抽,搅拌均匀后,放入冰箱中腌一小时。
2、五花肉腌制好以后,要往里面加入适量清水,并用筷子搅拌均匀。
3、往五花肉里面,再加入适量的粉蒸米粉,在外面超市中就能买到,5块钱一包非常便宜,一斤五花肉,配半包粉蒸米粉就可以了。
4、所有五花肉全部均匀裹上米粉以后,我们要准备一个盘子,并把五花肉均匀摆入盘中,将其整理平整。
5、准备蒸锅,然后把五花肉冷水放入蒸锅当中,并盖上盖子,等锅中水烧开以后,转中火蒸上一个小时,将五花肉完全蒸熟。
6、等时间到了以后,需要盖上盖子,再焖上5分钟,然后把蒸好的粉蒸肉,从蒸锅当中取出,并往其表面撒上一些葱花点缀,我们的粉蒸肉就做好了。
7、粉蒸肉这样去做的话,一点都不油腻哦,肥而不腻,软糯入味,你学会了吗?
糖醋排骨
【原料】:排骨,料酒,老抽,生抽,陈醋,葱,姜,蒜,八角,冰糖
【制作】
1、首先我们要到市场,去购买适量排骨,把排骨剁块以后,再用盐、面粉加清水,将它抓洗干净,食盐杀菌消毒,面粉有很好吸附杂质作用。
2、把排骨中的血水抓出以后,我们要用清水给它浸泡淘洗两遍,并把排骨控干水分备用。
3、准备几颗大蒜切粒备用,再准备一小块生姜切片备用,两根小葱切断备用。
4、准备一个小碗,往里面加入一大勺料酒,再加入三勺陈醋,半勺老抽,一勺生抽,半碗清水,调成料汁备用。
5、起锅热油,锅中加入适量食用油,油热后加入一些八角碎,给它炒出香味。接着,再把排骨加入锅中,将其煎至两面金黄后,控油捞出。
6、另起锅烧水,往锅中加入半碗清水,再加入十几颗冰糖,将冰糖炒成糖色后,把排骨加入锅中翻炒均匀。同时要把准备好的配料,也加入锅中,翻炒出香味。
7、把料汁加入锅中,再加入一大碗清水没个排骨,并盖上锅盖焖20分钟,时间到了以后开盖,大火将锅中汤汁收粘稠以后,就可以出锅食用了。
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