生活在西西里｜巴勒莫名小吃——炸饭团和甜米饭

巴勒莫是一个四季充满阳光的地方。冬天迎着阳光，在街边吃些小吃，是一种享受。

无论多少次回到巴勒莫，不变的是街边小吃店的配方，传统美食的吸引力。一种如家一样的归属感，便从心里油然而生。因为懂得了这些传统小吃的由来，便多少掌握了这个城市的历史变迁和文化密码。

说起西西里美食，首先浮现在脑海的就是炸饭团。著名的侦探小说家安德烈，卡米耶里的蒙特巴罗探案系列中，有一本就叫《蒙特巴罗的炸饭团》。由于这个系列的书在意大利已经畅销几十年，卡米耶里也已经九十多岁的高龄，我一度怀疑，这毫不起眼的炸饭团正是由于这位小说家的书写，而一跃成为最被意大利全国人民所熟悉的西西里美食。

当然，想象归想象。炸饭团的制作，已经有两三百年的历史，这个时间长度已经远远超过了个人寿命。不过，我们不可否认，文学作品为这个传统美食增加的亮色。西西里最重要的两个城市，巴勒莫和卡塔尼亚一直就炸饭团的诞生地而争执不下，互不相让。在巴勒莫的城市历史中，炸饭团的历史可以追溯到一千多年前阿拉伯人的统治时期，由于它通身金黄，形状像橙，而被叫做“橙饭团”（arancine，意大利语橙子叫arancie）。这就是公认的西西里炸饭团的由来。

米饭里裹了肉末，蕃茄酱，青豆和摸扎瑞拉鲜酪，捏成团，外面再滚一圈面包屑，下油锅炸，出锅时金黄喷香。有些类似于我家乡的小吃，如油蛋、灯盏糕。只要不遇到专宰游客的店，炸饭团价格便非常实惠。吃一个便能果腹。

另外，在巴勒莫有一个圣露琪亚节，是一个宗教节日。在这一天除了宗教庆典外，还有一个奇怪的习俗：每餐都要吃米饭。这令初到此地的我感到吃惊，毕竟东方食用水稻，西方多食小麦符合大多数人的印象。后来，经过我的仔细观察才发现，当地人所食用的也不是真正的水稻，而是颗粒状没有研磨过的小麦。这个风俗习惯源自于当地传说，大约是两三百年以前，当地发生了一场严重的旱灾，土地颗粒无收，全城陷入饥荒。在饥饿数日后，人们虔诚地向基督的女圣徒圣露琪亚祈祷，乞求赶走饥荒。终于在7日之后，在巴勒莫港湾里，驶来了一艘满载粮食的货船。这真是天降甘露一般！诚心感动上天，看来在东西方文化中都有此一说。饥饿已久的人们再也忍不住把小麦粒加工成面包了，每个人抓一把小麦米，各自回家煮了一锅香喷喷的小麦饭。人生难得饱餐的喜悦！于是，后世每逢圣露琪亚节这天，家家都煮小麦饭食用。平日各色黄油面包玲琅满目的咖啡店，在这一天也都一反常态地收起货架上的面包，端出了成排摆放的炸米饭团，和另一种圣露琪亚节才能吃到的传统食品——甜米饭（Cuccìa）。

向煮熟的小麦米中加入里考塔奶酪，糖，肉桂粉，香草精搅拌。这是经典的配方。而咖啡店里的甜米饭还会用染色的，红红绿绿的果脯进行装饰。虽然好看，但其不健康的问题也一直被人所诟病。看来，人工色素的使用和其导致的健康问题是被全世界热烈关注的。

炸饭团（图片来自网络）

甜米饭（图片来自网络）