“宅”家食谱：破壁机小豆腐

为什么叫“宅”家食谱？

过去做小豆腐，都是从市场上买豆糊。这次，因为“新冠”肺炎影响，市场关闭了，豆糊没地方买了，就在家里用破壁机自己打制了豆糊。

做法：

1、黄豆泡一晚上，放进破壁机里，加适量水，打成豆糊。

用破壁机的“破壁”功能，这个功能可能打40几秒，具体我忘记了。

打出来，有点微粒，做小豆腐正合适。

下图就是破壁机打出来的豆糊。

2、萝卜擦丝，下入开水当中，焯水约2分钟，捞出，放到冷水里投凉，然后攥干水分，切短。

图是擦的萝卜丝。

3、豆糊倒进锅中，太稠的话，可加适量水，边熬边搅拌。

搅拌是防止糊锅。

要防止溢出，如果快溢出了，把火关小。

熬到豆糊熟了。判断的标志，就是不再起大沫。

4、萝卜碎加入到锅里，加适量盐，搅拌均匀。

熬到菜烂了，就行了。

怎么知道菜烂了？可尝一下。

关火后，焖5分钟。

制成品，见图1。

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