伊朗特色菜：芹菜炖肉（ Celery Stew with Rice）做法

芹菜炖肉（ Celery Stew with Rice）

芹菜炖肉是由羊肉或牛肉、芹菜、薄荷、欧芹等制成的伊朗炖菜之一。因为伊朗烹饪简单，只有烤、炖、煮等，相当于直接加工原材料。这道炖菜做起来时间较长，配米饭吃。

芹菜炖肉准备配料：250克羊肉或牛肉、250克芹菜、200克切碎的薄荷和欧芹（香菜150克，薄荷50克）、1个洋葱、20克黄油

果汁（Verjuice）需要多些、另外还有盐、胡椒和姜黄

制作方法：

①锅中放油，加入洋葱翻炒，然后加入姜黄。再加切好的牛肉羊肉，用小火炒至棕色。如果高温炒，肉不会变色。再加入2 - 3杯水煮沸。

②炒芹菜，注意不要炒时间长，因为它会变苦。要小火炒芹菜，菜不会变硬。

③经过1至1.5小时，当肉煮得相当熟时，加入蔬菜和芹菜，并给肉和芹菜足够的时间煮好。

④一小时后，炖菜会被煮熟。在这个阶段，要品尝芹菜，如果它不嫩，还须等待一些时间。

⑤当芹菜煮熟后，加入盐，胡椒粉，胡椒粉，如果喜欢其他口味，可以加些干李子。

⑥最后菜炖菜做好了，配上米饭吃。在伊朗，都是配藏红花米饭。

芹菜炖肉（ Celery Stew with Rice）