MYB 果酱集锦

果酱集锦

自制果酱还是定居到了英国以后学的。不过更多的制作灵感还是来自五年前北海道的观鸟之行。那时我们住在一家简易主要接待观鸟客人的民宿，咱家老蒋之前曾在那儿住过两次。每天早上老板娘都会把自做的十几二十种不同味道的果酱摆放在餐桌上，不得不说那味道真是独特美味。她告诉我这些材料有的是她自家种的，有点是在野地里摘的。

北海道的气候和地理环境植被让我想到东北，想到小时候的通化。那时候我们可以无忧无虑，漫山遍野的跑，追蜻蜓蝴蝶，摘野花和野果子吃。像什么山里红，菇娘，灯笼果，山丁子，黑天天儿，圆枣子，干丸儿李子和水丸儿李子真的是多了去了。这么多样果子里我最喜欢吃的还是山里红。记得我离开通化后的第二年又回去了一次， 临走时班里的男同学们特意上山摘了一大袋儿山里红为我送行。现在想来那是我收到的最好的礼物，即便是今天仍然能体味到敞开袋子时散发出的那股清香。

回到果酱制作， 今年是我们种果菜的第五个年头。灯笼果，黑加仑还有蓝靛果忍冬的丛树枝长得更成熟，结的果实也比以往多。北海道的记忆犹新，于是我想何不用自家的果子搭配制作些不同口味的果酱！ 最先尝试的是黑加仑和大黄的搭配。之前只用过大黄做蛋糕甜品， 做果酱还是第一回。做成后便迫不及待地一尝。。。毫不夸张，真的很美味!继而便一发不可收拾，所有时节收获的果子我都拿来拼凑搭配! 

但尝试也不都是成功，比如草莓基本上不含果胶所以很难凝固。我试着把草莓跟灯笼果混合起来，希望灯笼果的果胶能起到凝固的作用。或许是灯笼果过熟的原因吧，总之没能凝固好。于是我把果酱又倒回锅里另加了些柠檬汁希望能帮助凝固，结果更糟糕竟然糊锅了！

擦洗糊锅时让我想起小时候看过的一部朝鲜电影叫“苹果熟了的时候”。故事讲的是集体农庄的社员们尝试学做平果酱，他们在制作过程中不止一次熬糊锅，又不得不在可惜沮丧中倒掉烧糊的果酱，经过不停的努力终于掌握了果胶和凝固度，最后成功制成了平果酱。想着想着忍不住偷笑，那我就再用草莓加点儿别的什么再做一次。

院子里的薰衣草开花了。是啊，何不加点儿来试试呢？当我把想法告诉咱家老蒋时，他皱了皱眉 — 加薰衣草？！ 嗯，也难怪，有谁会用如此搭配。。。 长话短说， 其实做成后的味道还挺不错。再之后想到总要试下婆婆最喜欢的大黄跟蜜饯姜的组合。。。再之后，反正还有多余几个已经消过毒的瓶子，那就再做点儿白加仑果酱吧，这可绝对不是商店里能买到的。。。就这样七拼八凑弄出有十种不同口味的果酱!

其实说来我俩一年到头最多也就买上一两瓶的果酱。我想做了多少并不重要，而制作的过程的确能让人充满激情，进而激发出创造性并由此而得到种满足。

菜地里的黑莓和饽饽头就要熟啦， 那么今年要做出一打的果酱还是轻而易举之事。

饽饽头

黑莓