烘培~戚风蛋糕

蛋糕一直是孩子的最爱,带着淡淡的奶香,随意加上红豆,蔓越莓,芝麻或肉松等等,各有各的味道。说起蛋糕,因为容易做失败,有很多人也称之为~气疯蛋糕。其实掌握了主要的步骤,一点难处都没有。

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准备搅拌器,两个干净的盆子,洗干净擦干备用。低筋面粉100g,5个鸡蛋,纯牛奶80g,食用油50g,白糖50g,醋。

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1. 把蛋白和蛋黄分别装在盆子里。

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2. 蛋黄里加入牛奶,食用油,用蛋抽搅拌至乳化。(即油跟牛奶完全混合,比之前较白)加入低筋面粉,拌匀,注意用之字型拌,然后放一边备用。

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3. 再蛋白里滴几滴白醋(去腥味),加入三分之一白糖,开动搅拌器,拌至出现小泡,加第二次白糖。继续搅拌蛋白至有纹理,加入剩下的白糖,最后继续搅拌至出现小尖头即可。

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4. 取1/3蛋白放入蛋黄液里翻拌均匀,再取1/3蛋白继续翻拌,最后把拌匀的蛋黄液倒入蛋白里,继续翻拌至均匀。

这样蛋糕液就做好了。

5.  想要做纸杯蛋糕的,就把蛋糕液盛入纸杯里,8分满就行,可以在上面撒上芝麻或坚果等等。烤箱预热5分钟后,放入中层155度,20分钟左右。

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6. 要做蛋糕的话,就准备方盘垫上油纸,倒在上面,轻震去掉大泡,抹平。也可在上面撒上芝麻或肉松葱花等,或加入红豆。也可用六寸的活低蛋糕模。(自己想怎样就怎样罗,随意!)

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