素菜煮着吃，荤菜炖着吃

说到吃，很多人马上会在头脑中浮现出自己最喜欢的菜品。比如，有的人喜欢吃回锅肉。把五花肉切得厚薄适中，在锅里煎炒出油，直到四角上翘，然后搭配青辣椒或蒜苗出锅。这道菜无论是下酒，还是下饭，都深受大众喜爱。 在比如红烧兔丁，很多人也能如数家珍的说出吃法做法。兔肉洗净，斩小块，盐水泡半个小时，沸水汆10分钟捞出。然后在油锅中翻炒，加姜丝、蒜片、酱油、盐、鸡精等各类香料、配料，出锅。红烧兔丁也是非常受欢迎的美味佳肴。但今天要说的不是哪道菜味道好，而且想探讨一下怎样吃才健康。

前不久，和一位深谙健康饮食的朋友聊，都认可的健康饮食方式是：素菜煮着吃，荤菜炖着吃。

先说“素菜煮着吃”的好处。

一、因为蔬菜通过煮，表面残留的农药清除得比较彻底，而且煮菜的水一般也没有饮用或饮用较少，所以，有害的农药残留就避免进入体内。

二、煮的时间短，营养成分丧失得少，营养价值高。

三、水煮菜一般不放油，不放盐，可以避免摄入过量的油脂和盐。这两种物质都是现在的健康杀手。

四、与炒这种烹饪方法相比，煮菜没有油烟（只有水蒸气），对下厨的人来说，避免吸入油烟，保护了家里做饭的人更健康。

再说“荤菜炖着吃”

炖，其实和煮差不多，主要的区别在于，炖的时间更长。炖一般是针对肉类食品一种烹饪方法。炖不像煮，炖一定要放些作料，盐，少不了。油，就不必了。因为肉类食品本身就含有油脂。其他的，如姜、蒜之类也不能少，不然压不住腥味，不好吃。

其他方面，炖就和煮差不多了。反正就是不用煎炒，没有油烟。

“素菜煮着吃，荤菜炖着吃。”这样的吃法不仅对饮食者健康有益，对家里做菜的人来说，也免遭油烟侵害。

因此说，“素菜煮着吃，荤菜炖着吃。”全家都健康，幸福有保障。

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