哈巴歌
哈巴歌

水煎包

材料准备：五花肉跺碎（拌入一个鸡蛋，拌到肉起粘稠，大葱切碎，放入盐，味精，十三香，生轴，老抽，胡椒粉，料酒，鸡粉，拌均就可。还可以加入香茹，马蹄，万能汁都随自已口味调馅。

做法：用一小碗把温水（37度）拌入发酵粉，泡大粉适量。慢慢加入面粉中顺时针调均。不要大力揉，成面团有亮度就可放至发酵，（如果天气热发酵时间就会短一点，天气冷为了发酵快就可把水烧到38度装有面团的盆隔水加热。）

等面团发酵好，揉条切成丁，用杆面杖杖成小圆形，把调好的肉用筷子压在面皮上把中间用手指压紧成形，做好的煎包放到醒20分钟后，拿一锅锅底抹上一层油，把煎包排放在锅里，用一小碗水加入面粉调好，倒至没过煎包3份之一，盖上锅盖开大火烧至水干，倒入花生油煎香用竹片慢慢把煎包起松倒入准备好的碗碟里。

生煎包香软美味

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