餐厅精细化管理

昨天侯哥为我们转训了餐厅精细化管理的课程，虽然时间很短，但都是满满的干货，受益匪浅。

1餐厅能够正常运营，人是一个重要的因素。如何用人，是餐厅盈利，正常运营的基本。

使用工时的方法，合理安排人力资源，使人得到最大程度的合理分配，既节省人力资源成本，又可以促进餐厅的营运效率。

2改变餐厅外部的灯光结构，使餐厅的布局得到更好的光线优化，带给顾客最直观的视觉感受，从而提高人流量转化进店的最大分值。

3对食材进行外包加工，减少资源浪费，提高食材的利用效率，降低运营成本，提升营业额。

4学会分析表格，运用大数据分析问题，找到事情的症结及解决的方案。

5大众点评的重要性，评价必须达到五星，而且服务分要大于口味。

6学会预估门店营业额及门店保本的测算。

7①增加新客率（第一次用餐印象特别重要）②固化回头客③增加回头客。

要建立SOP标准，每月定期培训，进行餐厅班次追踪，每条评论回复。

培训是力量，数据是方向，行动是核心。

经营的根本在于人。

服务为先，利润在后。

我们把以上关键点作为我们门店运营的重要方向去行动，取其精华，去其糟粕，把适合自己的模式方法转化为自己的思想。再配合我们的理念:坚持良食餐饮，传递净快美好。相信我们一定会走的更远。