燕麦与大米可以同煮同熟么？

燕麦与大米同煮同熟么？

燕麦和大米的结合是一个很好地创意，科学的配比既能补充我们日常主食中所缺乏的膳食纤维、B族维生素，又可避免那些吃太多燕麦给肠胃带来负担的尴尬境地。

但是，燕麦米如果不提前泡发的话，在正常大气压下将其煮熟大概需要3个小时；而同等的条件下，大米只需要短短30~40分钟即可。所以，如果单纯放在一起同煮的话是不能同时熟的。这也是为什么市面上几乎没有商家在卖燕麦和大米的混合产品。

煮熟的燕麦大米

燕麦的营养价值主要有哪些？

燕麦是一种营养价值很高的谷物，一般人们最先想到的是其含有丰富的膳食纤维，容易让人产生饱腹感，另外燕麦的升糖指数（GI）偏低，非常适合糖尿病人的食用。这也是为什么有那么多减肥爱好者和糖尿病人喜欢它的原因了。

膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，是由单糖脱水聚合而成的非淀粉类多糖，不能被人体内消化酶分解，但又是维持健康不可缺少的碳水化合物，它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。按其溶解特性可分为可溶性纤维和不溶性纤维两大类。燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦总纤维素含量为17-21%，其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。

搀合在一起的燕麦和大米

β-葡聚糖对人体有着非常大的保健意义：

1、 可以提高机体抵抗病毒、细菌等感染的能力。

2、 有效调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄。

3、 能降低体内胆固醇含量，可降低体内低密度脂蛋白含量，并增加高密度脂蛋白的含量。

4、 有效改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。

5、 刺激皮肤细胞活性，增强皮肤自身的免疫保护功能，高效修护皮肤，减少皮肤皱纹产生，延缓皮肤衰老。

燕麦的脂肪含量在所有谷物中是最高的，相当于大米、白面的4-5倍。但燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。

我们吃的燕麦都来自哪里？

燕麦，是世界性栽培作物。但主要集中产区是北半球的温带地区。主产国有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及中国等。

世界上的燕麦常见的可分为两类，西方欧洲国家以皮燕麦为主，而在中国更多的是“裸燕麦”。

长期以来，我们的老百姓对燕麦的认识并知之甚少。绝大多数人认为燕麦是西方引进的，殊不知，我们吃的裸燕麦真正的原产地在中国。

非常漂亮的白燕2号麦穗

中国人很早就开始食用燕麦，由于其产量低，为了防止小麦歉收经常被当做麦田的辅助作物，甚至当做杂草，一直未得到重视。

大约在800多年前，成吉思汗的蒙古铁骑征战四方，开疆扩土，长时间的征战和长途跋涉没有足够的粮草是非常致命的。那时候随蒙古大军的粮草主要是裸燕麦，人马同食。也正是因为裸燕麦的特性，为铁木真的大军提供了后勤保障。与此同时，中国的裸燕麦也随着大军的西进传到了欧洲，经过多年的传播成为了欧洲餐桌上非常重要的谷物。

大约在15世纪末，哥伦布发现美洲新大陆。大量的移民迁入美洲，带有中国血统的裸燕麦也随之传播到了北美，在北纬45度的北美大陆广泛种植。

1998年，任长忠开启了燕麦国际科技合作之旅，与他的老师加拿大燕麦科学家布罗斯博士合作，让含有中国燕麦血缘的“龙种燕麦”回到中国，通过中加燕麦杂交整合创新，选育出22个白城燕麦系列新品种，尤其是“白燕2号，籽粒大、种皮薄、易加工、品质超群，深受燕麦行业认可！

任长忠教授在燕麦田考察燕麦成熟情况

克服燕麦与大米不能同煮同熟的技术难题

2020年初，一场新的主食革命正在酝酿。

尚食源出资，中国燕麦首席科学家任长忠教授带头成立了吉林省麦燕传奇科技发展有限公司，专注于燕麦科学种植、膳食营养研究、产品加工与销售。

经过几个月的实验研究，最终以白燕2号燕麦新品种生产的优质燕麦为原料，采用国际上先进的研磨设备，克服了物料高脂肪、高多糖且胚乳结构强度低的不利因素，在尽可能保留其富含有效功能成分的糊粉层和完整粒形的条件下，采用最新研磨工艺对燕麦籽粒表皮进行研磨加工，使燕麦米具有与大米同煮同熟、软硬适宜、咀嚼感好等优良特性。

在此基础上，选用优质大米与燕麦米按营养配比科学混合，使生产出“燕麦大米”具有合理的膳食营养结构，符合消费者日常饮食习惯，最终研发出该公司第一款燕麦产品——燕麦大米，是极富中国特色的健康主食新产品。

三款不同配比的龙种燕麦大米