啤咖精酿酒馆 掌柜日记（六） 2020.3.31 往来于结束与开始之间

早间安安静静。不过晚些时候直到打烊，零零星星有客人进来喝酒，也是安安静静的。这一天，终于很像个喝酒的地方了，客人只是喝酒， 偶尔也聊一点酒。

这是前任掌柜的最后一天班，我和他交接了一些东西。明天开始就正式由我掌理了。该改改的东西数不过来，道路漫长。吧台、音乐......简而言之吧，情感。要让情感得到好的表达氛围，这就是酒馆的主要特征。然后就是往这方面去布置吧。比如，吧台要是没有一些掌柜自己的酒，可供招待萍水客人，酒馆就是冷漠的。酒馆冷静是合适的，冷漠不行。在我看，我觉得掌柜甚至必须冷静、寡言、包容、虚无，滔滔者并不合适。“艳黄的酒和另一条由时间汇成的长河一起，不分昼夜的并排流淌，给予世代情感、音乐和勇气。”掌柜作为酒保也像是在侍奉守护艳黄的酒吧，像护林人。哈，说多了。说多了可以原谅， 像我这种说多了况且还是胡说的就很难原谅了，像我这种滔滔者就该直觉辞退走人哈哈哈。不过啦，我是相当笨嘴拙腮的，并不会和人咿里呱啦交谈很多。

路上为了祝福自己掌柜顺畅，有意进去必经路上的酒馆喝一杯。我想试试他的花魁白啤。可惜来晚了一天，花魁已经沽清了。虽然喝不到， 还是可以说说这个名字的。我觉得花魁这酒名属于最强力的那一些， 不仅优美，还满含了本地文化和语言的气息，又不俗气，本地文化始终是精酿文化的主要构成。这名称和哪种啤酒放在一起，我想都不会露怯色。店里全是老板的自酿，我有点好奇，花魁这酒名怎么取出来的？老板可是一位粗犷汉子，哈哈。其他一些自酿啤酒只以风格暂时称呼比利时拉格啦、德国拉格啦、福佳白啦，还没定好名称。不过从花魁来看，似乎老板是一个不将就的人，除非有了完美的酒名，否则宁缺毋滥。

没有花魁了怎么办呢？

老板说：“尝尝IPA吧。”

“可以啊。”

“IPA是刚出的。”

确实，前天深夜第一次来的时候，黑板上写的还是花魁和其他果啤，并没有IPA。作为IPA，新鲜度对它来说是最珍贵的，也就说，我喝到了刚酿成的IPA，非常幸运。

老板给我切了一盘烤肠。

“我刀工不好，别在意，平时都是我媳妇在切。”

现在夜里一点多，她已经休息去了。

“哈哈，没事。”

老板说的轻松惬意，他和朋友在喝酒，脸红彤彤。

还是说说IPA吧。我觉得（虽然无知，但还是严肃的，哈哈。）全济南最好的啤酒在这里。老板自酿的IPA闻起来气清爽微甜，我喝了一大口，水果花香在嘴里充满，苦度被压得很低很低，果香因此更明显。好酒带来的震撼享受。浑浊的酒液可算顺滑友好。我想只要喝过， 不爱喝酒的女人也会留恋这一杯。现在想起来，回味虽然不持久，但更像一个不黏人的美好伴侣。

我喝得差不多了，老板绕到吧台和我聊了几句。

“怎么样，兄弟？这款IPA。”

还没回答我就看出他很自信，说的激动。

“很好，真的很好。”

“不错吧。”

“你似乎把苦度压得不高，喝起来香气浓烈。不过度数，相当不低。”

“我就是这样做的，这里的人对IPA还不大完全接受，不喜欢追求苦度。纯正的美式IPA 不适合这里。”

老板说的很好，我只能赞同。

回去的路上，我虽然很享受，不过也有点忧郁，因为这家酒馆在我每天下工的必经路啊！多美的酒，多瘪的口袋！我忧郁，担心我的钱。每天下工是最需要酒的时候，而又会在这时候路过它，而这时候它又是安安静静的，好像就在等我。我要怎么抗拒诱惑啊？流泪。瘪瘪的口袋，薄薄的一点工钱，看来是没可能留住了。忧郁。