千年古城——武冈之美景美食

        一个有着千年历史文化的古城，一个源远流长的民间故事，她有着世界独有的斜塔（美丽的传说），她有着古老的城墙（著名景点--宣风楼）她有着铜鹅肉质鲜嫩细腻,被誉为“世之名鹅”，她还有着舌尖上美食卤豆腐、血浆鸭 、红米花、 猪血丸子、米粉.....她在这里收揽世界美景，她在这里集聚天下美食，她见证时代的变迁岁月的辉煌，祖祖辈辈的传承一代又一代，她是楚南胜境 千年王城——武冈。

古老城墙--宣风楼

      亲爱的朋友你好!我就是来自武冈的辣妹子阿艳，我今天要跟你特别分享的是，我们武冈血浆鸭。这不很快就是中秋和重阳节了，秋高气爽也正值吃血浆鸭的好时节。如果此时看文章的你远在他乡，你是否也有自己家乡的一道特色菜，你是否也开始思念那道美味佳肴，你是否也忆起那段岁月带给你的美好，你是否也开始思念家乡的亲人，你是否……..？

血浆鸭

        我们血酱鸭的来历，据说来自某个朝代一王爷落难后被官兵追杀到武冈，躲进了山里一户人家，这户人家拿不出好饭好菜，但为了能让王爷吃好，就杀了唯一的一只鸭子，并从地里挖回子姜、大蒜，摘来辣椒，然后就着鸭血一通炒了。王爷避难回府后，对那餐救命饭最是感激，对那做得希奇古怪、但吃味奇特的鸭子更是回味无穷，就安排厨子们再做，无奈没有一个能做出的。之后，王爷只得再次亲临武冈，手把手教人做，武冈的血酱鸭就从此开始蔓延到千家万户。

血浆鸭

          武冈血酱鸭现在作为湖南湘中传统名菜。主要食材有鸭子、青红辣椒、鸭血等。营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。血浆鸭一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。这时候的鸭子不老不嫩，并有上好的嫩姜和红辣椒。所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭。这两个节日，渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的，家家飘着鸭香味。武冈人把做血酱鸭当作逢年过节的盛宴款待自己，美其名曰自己贵气自己。平常，这样的待遇很是罕见，除非有贵客临门，远客回乡。

铜鹅“世之名鹅”

铜鹅全貌

        那么血浆鸭带给我的成长，从小爸妈没有经常不在家，我也不知道从时候开始我学会了炒血浆鸭，学会了炒菜做饭，学会了料理各种家务，以至于现在成家后，我们家总被我整理的井井有条，我也成了他们眼中美其名曰的家事达人。

武冈油菜花

        小时候，在娘家多半是我做饭给父母吃，我的母亲不太善于炒菜，记忆里她总夸我的饭菜做的好吃正和她的味。记忆里也总是听到母亲对父亲做的清汤寡水表示非常的不满还敢称广东主管大厨，一脸嫌弃的样子；记忆里若赶巧我父亲下厨的那天，他做好的菜出锅前先盛出自己吃的那份，然后给我母亲的再加盐加料，记忆里父亲就是个会养生的男人，食材清淡，他食用辣椒总是一节一条的下锅不吃的，就是窜个味儿；记忆里母亲总喜欢咸辣，重口味。太多的记忆里我知道健康的生活习惯太重要了，这是母亲病重后告诉我的。

熟悉的资江河域

      长大后，嫁到马先生家，我也就很少下厨了，都是公公来操持厨房大大小小，他做的水煮鱼和红烧鲤鱼以及炖鸡，都是我们爱不释手的，更惊奇的发现我公公做这个血浆鸭也是有讲究。他告诉我：血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血(或者在血里加入食盐)亦可不让血凝固;二要鸭子入锅火力猛;三要佐料齐。二斤重的仔鸭、半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两高度白酒去腥。刀法也很有讲究，鸭要切小块，姜要切成草纸般薄，辣椒要选肉质厚的，切成宽丝形。鸭肉爆炒到断了血色后，就加盖焖，不能放丁点水，待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒，视辣椒半熟时，即将醋血倒入，猛火翻炒，将血绊匀成酱色即成。

卤豆腐 红米花 猪血丸子

这是公公教我的学到了一些新的技能，再后来在外面工作，我们挨着近点的家人还会特意邀请我去下厨做血浆鸭，做了好多年，也好多年没做了，今天特意去购买食材回来下厨，吃饭的时候马先生夸我今天是认真做饭菜的，我觉得功力没到位。每次下厨房尽心为家人做饭菜，就想他们食用上健康美味的，下厨是辛苦的经常会被油烟熏到，可是看着他们在用餐时候流露的灿烂笑容，我觉得一切都是值得的。

2018.9.8日阿艳之作

古城外貌

      美好的事情总是被定格大脑许多许多年。时过境迁，来到今日，我想我们所喜欢的，我们所最爱的，我们所向往的，我们所挂念的或许不仅仅是菜本身的味美，更多的是一家人其乐融融团聚在一起用餐，有说有笑的那个温馨画面。我们只是更多的思念自己的亲人，但是你知道吗？当我们在思念的亲人的同时我们的亲人也同样思念着自己，记得常回家看看，常回家尝尝地地道道的家乡味。

照片摄于1938年,一位德国传教士在武冈的时候拍摄