明戰於野

第一次煮麻油雞就上手 Oct 28,2018

#大叔廚房
#麻油雞湯
#麻油麵線
#麻油荷包蛋
#UncelCooking

材料：義美黑麻油、紅標料理米酒、土雞肉切塊、老薑切片、高麗菜1/4顆、麵線、雞蛋2顆

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1.老薑洗淨切片，雞肉切塊洗淨備用

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2.適量麻油小火煸炒薑片，爆到薑片幾近乾枯、出現毛邊。

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3.倒入雞肉，轉中大火翻炒至雞肉變白色。

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4.倒入米酒（預留半杯至一杯起鍋前使用），煮至雞肉熟透、酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與米酒，再烹煮個兩三分鐘，即可起鍋。

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5.起鍋後，薑湯支取至小碗內，並且加入鹽巴。攪拌均勻之後可當作沾醬食用。

如果不喜歡酒味太重，可將米酒量減半，另一半改成水。起鍋前再加一點米酒，一樣會有酒香。
起鍋前可將青江菜，金針菇等蔬菜丟下去燙。這樣青菜會有淡淡的麻油香味。

<參考食譜>
https://yujuan162.pixnet.net/blog/post/191655018
https://icook.tw/recipes/86766

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