从嗑瓜子思考到人生

嗑了一下午的瓜子，一不注意，一袋子的瓜子一扫而光，瓜子好好吃哈哈，瓜子好上瘾，嗑完一个，再嗑一个，吧唧吧唧嘴，门牙咬开瓜子壳，“咔嚓”，清脆响亮，爽！瓜子，毛多肉少，爆开外壳品尝内里核仁的清香，嗑完一颗瓜子很快，味道还没尝到呢，就没了，再嗑一个！第二个，味道好甜，欸，咋又没了呢？再嗑一个！就这样，嗑瓜子一时爽，一直嗑一直爽！瓜子堪比毒品！

瓜子聊到这儿，花生也一样，坚果吃完口渴，但是爽！好小的一粒花生，剥开，吃完，好好吃，没了，再吃一个，再吃，一直吃，吃完外壳丢得满地都是。花生颗粒比瓜子大，所以说花生不如瓜子容易上瘾，但也是上瘾。花生、瓜子，旧社会的零食，在那个没有食品工业的年代，没有辣条薯片的年代，人们吃什么呢？！吃瓜子啊！瓜子味道不好吃，咸咸的口味，齁不住，为啥一直吃停不下来？都是那小小一粒的意犹未尽惹的祸，正反馈周期短，一粒一粒嗑个不停。

瓜子是零食，是爷爷奶奶爸爸妈妈们那一代的零食，现在的零食不一样了，现在吃什么零食呢？超市能买到各种，太多啦~吃不完，分个类，一类是甜食，饼干、蛋糕、奶糖、冰淇淋；一种是油食，辣条、素肉、豆干、方便面；膨化食品有锅巴薯片爆米花，肉食有凤爪鱼丸牛肉干，还有一种是饮料。我喜欢油食，不喜欢甜食，喜欢湿的，不喜欢干的。零食好吃，是香精调味料加得多的缘故吧，口味重，疯狂添加盐和味精，好吃！口味重影响健康，但没必要夸大其辞，说零食致癌，零食并不致癌，零食里的化学成分是正常的调味品，除非黑心商家乱搞原料，合格厂家的零食，符合检疫标准的零食，不可能有问题。零食影响健康，一来吃零食不吃饭饿肚子营养不良，二来口味重致使体内电解质失衡，既吃零食又吃饭，零食适可而止不多吃，就没事了。零食不是毒药，致癌？假新闻看多了吧！放心，放开了吃！吃不死！

我买零食，爱买吃得饱的那种，买鸡蛋干，厚豆腐干，压缩饼干，一个下去顶一顿中午饭，也买方便面，饿了，吃一盒饱了，我是把零食当正餐了，不买好吃的买实用的。我口渴了，喝个饮料，饮料是以甜味为主，是甜品，喝可乐，可乐的原料是焦糖，而糖（碳水化合物）又是饱腹感的营养元素，可乐喝多了能把人喝饱，饮料口味来来去去那么几种，可乐算好喝的，我爱买可乐，饿了也喝。冰棍我买巧乐兹，巧乐兹好像比其它的冰棍油一些，脂味醇厚，奶香奶油香，一般的冰淇淋冻得硬邦邦的，巧乐兹软，一半是巧克力，多种口味磨合得精致，好吃吗？除了这些，我买得最多的零食是方便面，解饿，同时想尝尝油水味，好吃解饿，方便面最好不过啦！

零食的好吃和瓜子的好吃是一回事吗？零食添调味品，要么猛加色素甜剂，要么猛倒油盐味精，满足人的口腹欲。零食解馋，饿了吃饭，不饿，想尝尝味道，那吃零食，大包大包买回家，看电视吃，玩游戏吃，吃着玩，香甜可口，不吃一口不过瘾。那么吃零食的上瘾与吃瓜子的上瘾是一回事吗？吃瓜子，一个连一个，因为瓜子小，一口下去外壳嘎嘣脆，一口，尝到甜头，很快，再下去一口，再尝到甜头，那就一个一个停不下来啦！短周期的正反馈，洗脑！那么，零食也是一小口一小口一样的上瘾吗？不是的，零食的调味品很精髓，厂商研究了人的味觉，调味品的化学比例参照公式，每一包的分量做成恰好吃不腻的程度，精打细算，最后好吃，怎么说呢！零食样样好吃，口味总是重的，甜的超甜，辣的超辣，第一包香得不得了，第二包腻得不得了，吃多了腻，但吃第一口就忍不住吃第二口，吃第二口忍不住吃第三口。年纪大的人，不吃零食，不过是因为他们不习惯吃这个，从小吃正餐不吃零食，没吃过，长大了零食不符合他们的口味，不爱吃。不吃零食仅只是因为不习惯而已，和什么“成熟人士”，什么“健康生活”绝无半点关系，更有甚者，不吃零食，还诬蔑说零食致癌，这可一丁点都不“成熟”，而这等层次的食品知识，也没有能力保障自身“健康”。

零食不健康，口味重，影响体内化学平衡，但不严重，没啥大事，而重口味是厂商精心调配的，怎么好吃怎么加工，没什么可说。零食里面最主要的是脂肪，再来是碳水化合物，吃一包好饱，但是蛋白质和维生素含量太少，只吃零食不吃饭菜，不补充蛋白质和维生素，会营养不良的！这便影响了健康。零食包装袋背后有原料表，各种各样的化学术语，我查查那些调味品，好好一锅子平凡的食材，加上了这些调料，味道瞬间美味亿倍，平常无论吃零食，或是吃饭饮食，调料撒在食材上，食材和调料一同入口，是菜好吃吗？不，调料是调料，食材是食材，调料和食材是分开的。炒肉，外面撒上一层盐，外面倒上一层酱油，爆炒，调料在外面；煮鸡汤，焖，调料入了鸡肉里，由内而外品尝调料；卤，和焖一样，酱香入味，调料入食材。当然，一道菜好不好吃，口感的松软，色泽的鲜艳，食材的新鲜，都重要。但是调味品口味的搭配是最重要的，火锅是最好的例子，一锅火锅，有鸭肠毛肚金针菇，各种食材都有，因为都涮上了火锅油，在热汤里面泡了一阵子，捞出来，个个都好吃，样样都入味，什么好吃？渗透在食物里面的火锅油最好吃，火锅油和食物混合，舌头分不清哪一个是食品，哪一个是配料，入口一起吃，误作菜好吃。但食材和调料也不是分得那么开，食材本身不仅含有蛋白质、碳水化合物、维生素的一些营养，食物内部含有离子，说明，食材本身不加调料，都是可以尝到酸味咸味甜味的，例如洋葱甜，土豆咸，外加的调料，不准和食材内部的口味起冲突，不要油炸洋葱、糖醋土豆，不要烘烤苹果，油炸酸菜，麻辣冰淇淋，不要乱来。看来，尽管调味品是口味的精髓，但是也要好好分配口味的协调啊。当一个好的厨师，不如当一个好的调味师，烹饪的火候、翻炒的手法，核心是不同的手法影响调味品性质的变化，手法也影响食材内部味道的散发，影响食材的软硬口感。回到零食，零食，采用最低劣的食材，味道好极了！为什么？调味品是精髓，和原食材好好搭配，无比的美味！一种零食好不好吃，是来自于电解离子的化学性质刺激舌头的味觉细胞的感官反应，研究做菜，还不如根据化学性质好好搭配调味品的比例呢！