核桃真的补脑吗？

核桃能够让人变得更聪明，很小的时候，妈妈就这么对我说过，并给我开了许多核桃吃，而当我问起核桃为什么补脑时，得到的却是“吃什么补什么，核桃长得像大脑，所以补脑”这种多少带点童话色彩的回答，但是伴随着年龄的增长，对于这种说法，也越来越不能认可。

但是，核桃本身确实是有一定补脑功效的，在很久以前，许多学子在科举前后，都会食用核桃，盼望自己能取得更好的名次，而明代名医李时珍也曾经提到过，核桃“补肾通脑，有益智慧”，由此可见，核桃补脑的说法自古有之。不仅如此，古人还有颇为特殊的食用方法，将核桃打碎去壳，核桃仁和冰糖一起捣成泥，密闭储藏于瓷缸中，每次取两茶匙，开水冲服，据说口味极佳，且具有恢复脑力的功效。

而从现代科学来看，人们普遍认为核桃补脑的重要原因，来自于其内含有的α-亚麻酸（ 十八碳三烯酸），这是一种人体自身难以自然合成的不饱和脂肪酸，也是一种必须脂肪酸，这种物质有益于大脑健康和智力提高，对于提高儿童智力和防止老年人大脑衰老都是必需的，此外，还具有一定的抗癌物质，最为重要的，就是它能够在人体内，通过酶的催化，转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。

而通常来说，这三种物质里，DHA的补脑效果是最佳的，而EPA则次之，α-亚麻酸则最差。看到这里，许多人应该都已经发现了，碳分子的结构和数量似乎直接关系到补脑的效果，而事实上也正是如此；这种营养物质最适合的摄入时间是早上，国人的早餐通常较为清淡，很多人早上都会出现营养供应不足的情况，此时适时的食用核桃可以提高早餐治疗，改善三餐营养比例。

此外，早餐后人们的代谢水平较高，随后的工作量也较为繁重，所吃的食物也很难变成脂肪囤积在身上，故而核桃虽然热量不俗，但是早上吃一把却没有什么长胖的风险，相反，这会抑制午餐的食欲，对控制体重有益无害。

之前说到DHA补脑效果优秀，事实上，DHA和α-亚麻酸已经产生了质变，和单纯的补脑不通，DHA可以补充大脑黑质，能够直接对大脑和视网膜进行补充；那么，我们又应该如何直接摄取DHA呢？其一自然是α-亚麻酸的转化，但这种转化量并不大，且过程较长，补充人体所需要的DHA，最好的方法还是直接食用，而通常来说，DHA含量最大的，则是深海鱼和他们的鱼油了吧？

一直到几年前，DHA都是市面上最好的大脑发育促进产品和保养产品，但是事实上，功效在DHA之上的物质也是存在的，只是在过去很长一段时间里面，那种物质的来源是个很大的问题，过于稀少的来源，和过于昂贵的价格，使得那种物质一直没能出现在市场，而直到近年来，伴随着人类对元宝枫这种树种的认知更深，那种物质也逐渐走进市场，它就是神经酸。

神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，能完整透过血脑屏障，直接作用于神经纤维进行修复疏通，让受损、脱落的保护鞘再生，溶解堵塞通道的坏死组织，诱导神经纤维的自我生长及分裂，使神经细胞所产生的信息及外界的信息都能顺利通过神经纤维传递，达到指令畅通，以此激活受损、病变及休眠的神经细胞，重塑神经网络，恢复病人在语言、记忆、感觉、肢体等方面的部分或全部功能，达到脑病的有效康复。

神经酸是世界科学家公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经通路神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质。它的缺乏，将会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。而人体自身又很难生成神经酸，只能靠体外摄取来补充。