山胡萝卜
焦小桥 文/图
山胡萝卜学名沙参，别名胡芹菜，根部形状像可爱的人参娃娃。每年五、六月份静静藏在山上的泥土里，散发着一股独特诱人的清香。
有年，和同事们骑车数小时，到一个山坡挖采，因不识它的真容，拿着叶子的标本，照葫芦画瓢地找。
寻了半天，不见踪影，急性子上来了，狂躁地一溜烟蹿到山尖，又一阵风跨到山底，累得够呛，一无所获。
呆坐在平整的地方，羡慕地看大家忙碌，才发现寻找这一过程，是需要耐心的。
俯下身子，慢慢移动，仔细观察、辨认，竟也跟着有模有样地找寻起来，直到眼前全是山胡萝卜叶子。
回家好几天，那弯弯绕绕的叶片仍不断浮现在眼前，如长着翅膀的绿色小伞。
这才悟出梅兰芳盯着鱼儿刻苦练眼神，演活了曼妙女子妩媚的神韵，陈爱莲到动物园潜心观看蛇，演活了五分钟的蛇精、秒杀女主角的奥秘所在。
挖山胡萝卜一时成了乐趣。挖出来的山胡萝卜在家胡乱洗了一下，削皮时看见它们冒出牛奶般的浆液，像在滴血哭泣，感到它们很痛苦，有些伤感，吃到嘴里没啥印象。
好多年，太忙，再没上山去采。这些年，人们更加注重生活的质量，绿色天然的东西身价暴涨。
身边的人疯狂采集、售卖山胡萝卜，就尝试买了点，食之水叽叽、面乎乎的，没劲。
有次，遇到一个保养特好的姐姐，大谈山胡萝卜的妙处。她断言我购买的山胡萝卜是大棚繁殖的山寨版，给了我几棵正宗货，并亲自指导示范整个处理过程。
先将小泥孩似的“娃娃”放到水里，洗刷刷洗刷刷，当它们露出白点的身段后，拿把刻刀顺着纹路轻轻撕开表皮。再去清洗，用小木棒击打，扯成条儿。
焯水、过凉，放到盐水里入味，捞出、沥干，撒上辣椒面、蒜，用手揉拌。这回品尝起来，口感清脆、嘴里一种淡淡的香挥之不去。
以后，又尝试着将之放到鸡肉、排骨汤里。山胡萝卜融进鸡肉的鲜、排骨的香绵滑细腻，结果山胡萝卜全进了肚，肉全剩下了。
此后，热衷大量收藏，把它们冷冻或晒成干儿。山胡萝卜性格温顺，没怪脾气，在烹饪时，入锅片刻即熟，时间过长，影响口感。
山胡萝卜属于粗纤维植物，现代人饮食过于精细，大都营养过剩，它最大的好处是促进排泄。荤素搭配，既均衡营养又利于减肥，及时清理体内垃圾。
《本草纲目》记载，山胡萝卜，以根入药，有补虚润肺、通乳排脓、结毒疗疮之功效。
传说，公元668年，高句丽侵犯中原，唐高宗李治派大将薛丁山带兵讨阀，历经两年鳌战，在现在集安山城将高句丽王生擒，在他皇宫地窖里意外地发现数坛用山胡萝卜泡制的好酒，凯旋将士，开怀畅饮，欢呼雀跃。
山胡萝卜补脾益肺，生津固脱，安神益智。含17种氨基酸，集营养、保健、医药为一身，乃野菜之王。
当然，山胡萝卜被炒得价格稍高，物有所值，贵有贵的理由。再说，大自然多公平呀，阳光、空气，乃至山里的美味都是免费的。想健身的，想长寿的，不入虎穴焉得虎子。
进山吧！既可观赏美景，又能获得山珍美味，奇妙刺激。山胡萝卜不识高贵低贱，不辨三教九流，在一望无际的绿色世界里坦荡诚实地等着你！