爸爸私房菜丨16种素菜一锅煮，会是什么样的神奇组合呢？

一听到“一锅煮”是不是很多人都会想到东北乱炖，虽说东北大乱炖是一道很牛的菜，几乎是没有什么是不能一锅炖的，但东北大乱炖讲究荤素搭配，如果全素估计就不是那么理想了。

相对于北方人来说，南方人在吃方面比较讲究，也比较精致，东北大乱炖承载不了的16种素菜“一锅煮”，南方什锦菜就可以。什锦菜讲究的是色、香、味，颜色搭配一定要好看，其次香气和味道自然也要考虑，这道爸爸的私房菜——16什锦菜，好吃又简单，炸厨房的吃货也能轻松搞定哦！

16什锦菜材料

豆制品

第一步，将所有的蔬菜清洗干净，然后胡萝卜、冬笋、藕、豆干、薄千张、油豆腐、咸菜和酱瓜全部切成细条状。

胡萝卜

冬笋

藕

酱瓜

第二步，将荠菜和芹菜切成段，豌豆苗掐尖和菠菜备用，干香菇浸泡洗净后，切成条状，木耳用手掰成一掉块一小块即可，香菇和木耳用来调味，增添口感。将冬笋、豆干和薄千张依次焯水，捞出滤干水备用。

荠菜

芹菜

豌豆苗尖和菠菜

切好的豆制品和香菇木耳

第三步，根据菜的不同特性和烹饪时间，依次将菜炒熟。先炒黄豆芽，但不要太熟，断生之后就可以盛出，再炒焯过水的冬笋、豆干、薄千张、油豆腐翻炒片刻，将黄豆芽再倒回锅里一起翻炒，完全熟透后盛出。

断生的黄豆芽

炒熟的黄豆芽、豆制品和冬笋

第四步，炒酱瓜、咸菜、藕、香菇、木耳和黄花菜，加入适量的水和少许食盐，大火翻炒至入味后盛出。然后分别炒熟荠菜、芹菜、菠菜和豌豆苗尖盛出备用。最后炒胡萝卜，炒到胡萝卜变软盛出即可。

酱瓜、咸菜、藕、香菇、木耳和黄花菜

炒熟的酱瓜、咸菜、藕、香菇和木耳

炒熟的荠菜、芹菜、菠菜和豌豆苗尖

胡萝卜

第五步，将所有炒好的素材倒入一个大碗中，加入适量的盐、糖、芝麻油搅拌均匀，一道16种素材“一锅煮”的什锦菜就大功告成了，真是色香味俱全，好吃又好看。

煮好的食材

16什锦菜

爸爸的私房菜，有着爸爸专属味道的家常菜，是我一辈子的念想。16种素菜“一锅煮”是什么样的神奇组合，炸厨房的吃货告诉你，就是这道16什锦菜，是不是让你垂涎三尺呢？

16什锦菜