大理美食——过桥米线

第一次到大理，立刻就被推荐了过桥米线。那时候，对大理还并不怎么熟悉的我们品尝过桥米线的首选自然是双桥园建新园桥香园之类主营过桥米线的饭店。

第一次吃过桥米线，一切都很新奇，电视上看到过的一堆小碟子在眼前一一铺开。哇塞！这么多品种，这么有意思！有生鹌鹑蛋，薄薄的生肉片，生鱼片，炸香酥，豆腐皮，韭菜，火腿片，青菜，花生米，黑白木耳，甚至还有一碟菊花瓣，五颜六色，丰富多彩。后来才知道不同的价位对应不同的配菜，但种类数量有限制，太多了估计那一海碗热汤烫不熟，也唯恐喧宾夺主吧！汤和米线是后上的，汤碗足够大，有点类似陕西吃泡馍的碗，但更大更深些。这时要立即把配菜按照先生后熟的顺序一样样放进一层油封住的热汤里，稍后便可以把米线也下进去了。米线分粗和细两种，我更偏爱细米线，吃起来更入味。都是鲜米线，和别的地方干米线泡发的口感完全不一样。

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约么三分钟，过桥米线就可以开始品尝了。第一口一定要慎重，特别烫，小心烫嘴哦！但是当这第一口米线一入口，我就发现——鲜美可口，太好吃啦！汤头醇厚，应该是用大骨老母鸡肥鸭还有鱼一起熬出的浓汤，喝一口鲜掉眉毛。高温烫熟的肉片鲜嫩可口，鹌鹑蛋呈现出温泉蛋的口感，豌豆尖或者小白菜恰到好处地清口解腻。总之，这一晚米线真的是太治愈了，心情不好或者感冒初期，我都会特意去吃一份，美食让心情愉悦，热汤发汗则会缓解感冒症状。