他或许相貌平凡,但对你露出的笑容总是溢满宠溺;他或许谈吐并不优雅,但絮絮叨叨的都是对你的关心;他或许自己勤俭节约,但却从不对你吝啬……他就是这世上最爱你的男人——父亲!我们长大的过程,也是父亲历经衰老的过程,他的背渐渐不再直挺,双手再也不能把你举过肩,然而不论时间如何流逝,他始终是你遮风避雨的港湾,始终是哪个守在原地,等待你归来的老男孩!
佐餐下酒菜-香卤鸡爪
材 料:
鸡爪500g、老抽适量、冰糖一小块、黄酒适量、耗油适量、芝麻油适量、白糖适量、香醋适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、蒜适量
做 法:
1、剪掉鸡爪的指甲,清洗干净
2、用热水焯烫,取出待用
3、蒜姜切片
4、备好香料
5、锅内倒油烧热,放入姜片和蒜瓣翻炒几下
6、倒入两小勺白糖炒出焦糖色
7、倒入鸡脚翻炒上色
8、倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖
9、翻拌均匀后,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒
10、然后加满过鸡爪的水
11、大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上,随时看看避免烧干了
12、收汁,出锅装盘
爽口木耳
材 料:
木耳20g、二荆条一根、小米辣2个、菜籽油30ml、酱油20ml、白糖5g、老姜一片、凉拌醋15ml、盐1g
做 法:
1、木耳提前泡发后,洗净备用;我用的木耳比较小朵,所以不用撕碎;如果是大一点的木耳需撕成小朵
2、小米辣,二荆条洗净,切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净,切姜丝
3、锅里放入清水烧开后,放入木耳快速焯水
4、焯水后的木耳用凉开水冲一下,然后沥干水分放入盘子里,调入适量酱油
5、再调入适量凉拌醋
6、炒锅烧热,倒入适量菜籽油
7、放入二荆条,小米辣炒香
8、调入适量白糖、盐
9、将第九步炒好的汁浇在木耳上,再调入适量花椒油,撒上姜丝即可
香辣口水鸡
材 料:
黄瓜一根、鸡大腿一个、辣椒油适量、姜片4片、米醋适量、盐适量、花生油适量、米酒适量、蒜末适量、葱丝适量
做 法:
1、将米酒和姜片倒在鸡腿上,用手抓匀腌制20分钟去腥
2、电饭锅里加入清水,放上蒸架,我用的是臻米的,内配蒸架
3、将腌制好的鸡腿放入电饭锅里,确保锅里的水要足够蒸熟哦
4、盖上锅的盖子,启动蒸菜键,蒸15分钟,如果是用蒸锅,时间可以稍缩短2-3分钟,看鸡腿的大小来定,要蒸到熟透
5、15分钟后,鸡腿蒸熟了,准备好一盆冰水,将鸡肉迅速放入冰水里降温,这一步可以让鸡肉变得更爽口
6、鸡腿取出来后切片
7、此时将黄瓜去皮切片摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入
8、将所有调料混合成酱汁,米醋也可换成陈醋,喜欢辣椒油多的就多加两勺进去
9、鸡肉摆在黄瓜片上,淋上酱汁,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒
蒸排骨
材 料:
排骨500g、酱油适量、耗油适量、盐适量、黄酒适量、淀粉适量、姜一块、大葱一段、干辣椒2个、黑胡椒少许、香葱一棵、小米辣一个
做 法:
1、排骨泡凉水10分钟,中途换水一次,可用手轻轻挤压几下,这样尽可能将排骨中的血水排净
2、鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱防止变质
3、将腌制好的排骨放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,葱丝因为腌得时间过久,蒸出来也不好吃,可以不放;腌排骨的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩
4、将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些
5、将排骨盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
6、冷水锅放入,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间
7、出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人
肉蟹煲
材 料:
梭子蟹4个、凤爪200g、土豆1个、年糕120g、大虾8个、豆瓣酱适量、韩国辣酱适量、黄豆酱适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、砂糖适量、盐少许、料酒适量、葱一棵、姜2片、蒜瓣2个、料包(桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片)
做 法:
1、梭子蟹处理干净,把蟹背掰下,剥去蟹腮,切块备用
2、年糕硬的话,要先泡水,土豆切小备用
3、大虾去泥肠洗净备用
4、鸡爪对半切开洗净
5、准备一个料包(材料外):桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片
6、把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮
7、加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐(材料之外)
8、加入土豆块一起炖至软烂,捞出备用
9、锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水
10、加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会
11、把鸡爪和土豆捞出装盆,汤汁留下
12、另起油锅爆香姜蒜
13、放入梭子蟹和大虾,加点料酒和盐翻炒片刻
14、加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀
15、把梭子蟹和大虾盛出装盆
16、撒上葱花即可
杨梅酒小龙虾
材 料:
龙虾1200g、生姜适量、杨梅酒一杯、蒜瓣适量、花椒少许、辣椒油适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、八角适量、红烧酱油适量
做 法:
1、小龙虾先用刷子清洗干净,抽去虾肠
2、热锅倒入油,温油下入葱姜蒜,八角和花椒爆出香味
3、再转小火加入豆瓣酱炒出香味
4、倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色
5、倒入杨梅酒
6、再把干辣椒加入
7、加入红烧酱油翻炒均匀
8、再倒入开水盖上烧制熟透
9、再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅装盘
五香牛腱
材 料:
牛腱子500g、桂皮2个、八角2个、生抽适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、香叶2片、盐适量、干辣椒2个、花椒少许
做 法:
1、牛肉洗净沥干后放入深盘,再放上所有调味料以及葱姜
2、再倒入500g水,没过牛腱
3、蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸制60分钟后取出
4、牛肉冷后,用保鲜膜裹起放入冰箱,冷藏30分钟后取出
5、将牛肉切薄片,即可食用。也可调和酱汁(蚝油:醋:生抽=1:1:1)蘸食
青梅酒
材 料:
青梅5斤、52度高粱酒5斤、冰糖3斤
做 法:
1、选青色果肉硬实的,带伤的丢掉,清水清洗干净后要沥干水分
2、切记不能有一滴生水。晾干水分后将蒂头挑除
3、青梅,白酒,冰糖,比例为:1:1:0.5-0.8!冰糖的用量可以根据个人口感来添加,最要使用大块的老冰糖,不要用白砂糖哦!
4、只要酒精度在35度以上都可以,不需要很名贵的酒,一般选用高粱酒,米酒,白兰地,朗姆酒。
5、一般的玻璃罐就行,必须是玻璃密封罐,罐子必须无水无油,罐子不能有异味
6、罐子清洗干净后晾干水份,泡之前用少量的白酒清洗一遍玻璃罐比较安全。 泡制:一层青梅一层冰糖来放入罐子里,然后倒入白酒,这一步很简单了。最后玻璃罐子口用保鲜膜封两层,因为一般的玻璃密封罐的密封性并不是非常好,用保鲜膜在封一遍为防止酒挥发掉。
7、小贴士:一般放在阴凉干燥处3个月酒可以喝了,但是放置5个月后口感是最好的,也可以一年后在喝。泡制成功的青梅酒应该是琥珀色的通透清澈,如出现了浑浊,则可能是酿造失败了。
蜜桃气泡酒
材 料:
水蜜桃一个、鸡尾酒一瓶、薄荷叶2片、冰块适量
做 法:
1、水蜜桃去皮切成小块
2、放入杯中
3、加入冰块
4、倒入rio
5、加入薄荷叶
父亲节可爱饼干
材 料:
黄油80g、糖粉45、鸡蛋液25g、低筋面粉120g
做 法:
1、黄油加糖粉
2、打发至糖完全融合在黄油内
3、分2次加入鸡蛋液,每次加入都打匀后再加下一次
4、筛入低筋面粉
5、用刮刀拌匀
6、用手揉成一个面团,将面团放入冰箱冷藏半小时
7、取出面团,放在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀开,擀成一个厚约0.3厘米的薄片
8、用饼干模具印出形状,然后放在烤盘内
9、烤箱180度预热5分钟,烘烤约15分钟左右,上色即可
10、烤好后取出晾凉,装饰即可
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