#开始记日记#753 谈了一件事，去了大德·长安

2月24日 星期天 北京

醒来时手机短信提醒说今天污染达到峰值，有点后悔自己回来早了。昨晚坐车回家，没一会儿就咳嗽起来，嗓子里痒痒的，在扬州的时候没有这样，让我想到了北京正在各种色的污染警报中。洗漱完毕出门，天还挺蓝的，好像污染没有那么严重。或许是早上的那阵风起了作用吧？都说北京的空气质量和风有着密切关系，风大天就蓝，没风就是污染天。妻子刚来北京的时候，很受不了北京冬天春天的大风，现在她不仅习惯了，而且还有些喜欢了。

上午浑浑噩噩就过去了，什么都没做，也不知道做什么，茫然。十一点多出门，跑到晟永兴和朋友吃饭，顺便商量一些事情。俩个人谈事的饭局我力求简单，两个清素的凉菜，一个小黄鱼一个肥肠一个青菜搞定。等菜的时候直奔主题，确定时间地点人选，捋一下要放进去的内容，事情基本骨架有了，剩下的一些细节也讨论了一下，二十分钟基本完成。朋友很是赞赏我的效率，我觉得目的明确、资源匹配，也有类似的经验，节省沟通成本就应该是开诚布公简单明了。不要怕让人家觉得事情太容易太简单，你有的他未必有，你觉得轻车熟路也许别人就是坎坷崎岖，所谓术业有专攻，做自己擅长的事情就是了。

晟永兴的这个烟熏肥肠我很喜欢，俩个人谦让着还剩了几块。

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躺在床上看了一会儿书，接着迷糊了二十分钟。能睡午觉实在是幸福的事情，十几分钟就管用，下午到晚上就有精神头了。起来继续翻书，《食物的历史》中说到吃生蚝，感觉很有意思，特文艺特有逼格。生蚝吃过太多了，国产的进口的，国产的原产地生蚝，国外原产地的生蚝，为这个去过湛江、阳江、汕尾、厦门、宁波、威海、烟台、大连，国外去过澳大利亚、法国、日本、西班牙，见了太多的生蚝，形容那些生蚝无非就是“海水的味道、金属味道”等，或者是什么“嫩滑爽脆鲜甜”等等，《食物的历史》的描述是这样的：吃生蚝“旨在接收‘大海锐利的直觉，以及所有的海草和风，~你正在吃大海，只不过在魔法的点拨下，有股奇妙的感觉自那一口吞下的海水中逸散而出。’ ”写的真是飘逸。

法国的玫瑰蚝

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吉拉多生蚝

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朋友约了六点钟的晚饭，五点多出门去了大北窑银泰中心。走在路上，顺手拍了一张街景，北京的黄昏真是美！一点也没有重污染的样子。

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大德·长安是家日本料理餐厅，开在银泰中心的三楼。大德这个名号有几家餐厅，做的都是日本饮食。会席、居酒屋，还有混搭一起的，北京有，上海有，成都有，曾经去过开在好运街那里的大德，那天喝了不少酒，还写了一篇调侃黑蜀黍的日记。银泰中心这家是新近开业的，做的是会席料理，人均消费较高。朋友约了侯老师、小米等朋友，有两个朋友从大同过来找我，正好约在一起见面。

在澳门黑珍珠餐厅指南颁布的时候，刘钢就约我一起吃饭，本来要上去吃个饺子，结果被另外一拨人截胡了，去了北方馆吃面，生生和刘钢错过了。这次到银泰大德，刘钢准备的比较充分，菜单看上去还是很诱人的。

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喜欢这个白子。烤的火候不错，酱汁中的有水果味的醋很好的突出了白子的细腻腴美。

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挺复杂的菜名，就是一些当季佳味的集合

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大腩自然不能少

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来点海胆和甜虾

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鲍鱼

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来点牛肉

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不同部位

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还有烤的

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芥末海苔冰激凌

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朋友们喝了不少酒，我因为吃着汤药，没敢喝。侯老师喝美了，妙语连珠整场笑语不断。大同来的朋友觉得太好玩了，吃得不错之外，每个人还那么有趣。侯老师堪称新时期北京西餐（含日料）活地图活词典，从1970年代末期北京饭店的五人百姓说起，拉拉杂杂、兜兜转转的就说到了今天日料的百花齐放。要不是我着急回家，还不知道要说到几点呢。这让我萌生一个想法，有机会带着录音机好好和侯老师聊聊，就听他讲改革开放后北京西餐业的发展历史，就是一篇（部）极有价值的饮食权威指南。侯老师的许多讲述，不留心也许就当笑话听了，哈哈一笑也就过去了，要是有心把那些干活提炼出来，你对这四十年北京西餐就有了生动形象的了解，不论是这本书还是讲掌故，都足以让你收获颇丰。

吃饭养身体，听讲有所得，这样的饭吃下来就是物超所值的超值了。