自制春卷皮从失败到成功心得

用料：高筋面粉300g，水250g，盐少许

1. 顺时针方向用筷子搅拌面团（建议不要用手，太黏了，黏手上还浪费，也做不到顺时针），

2. 慢慢的分多次把水加入到面团里。作为一个不怎么做面食的南方人，前两次失败的经验在于忽略了起筋这回事。秋冬要放置久一点的时间，2个多小时，（不可以偷懒，觉得有没差多少！！）

3. 一定要开小火，锅底温度太高的话，面团会把擦在锅上的熟的面皮拖起来。

4. 面皮的四周或大部分都卷起来了之后可以起锅，只有一点点边卷起来的时候，底部有几个点还没熟，没有与锅完全分开。

5. 这些材料做了28个春卷皮