我家今天早饭有粉蒸蔬菜

文/孙葭湄

照片/孙葭湄拍摄

图片发自App

早饭在一天三餐中占有重要位置，早餐要吃好、中餐要吃饱、晚餐要吃少。早餐应有主食、足够的蛋白质、各色蔬菜。

但因习惯和时间紧迫，大多数人早餐往往忽略了蔬菜，许多人是以水果代之，也是可以的，但吃水果千万不要忽略了蔬菜。时间少或懒得烧菜者不妨试试粉蒸菜。

粉蒸，最能体食材的原汁原味，最大程度保存营养、加之操作简单、耗时短、营养更易被人体吸收，应该是一门学问，但做法却十分简便易学。

蔬菜洗净、切碎(大小按自己喜好)、放少许盐、撒入面粉(最好是全麦粉)、拌匀、放进笼格中蒸即基本大功告成了。蒸的时间(青菜类最多10分钟、豇豆胡罗卜比较硬的食材蒸20分钟、肉类鱼类蒸一般一两1分钟，粉蒸肉用筷子戳进就是熟了)，出鍋淋上麻油、再拌一下，就可以吃了。味道真的很好吃！

而且粉蒸菜可以几种蔬菜同时蒸，既满足了吃多种蔬菜的营养需求，又满足了懒人要简单的愿望。

婺源是无菜不糊无菜不蒸，这是婺源农家菜的一特点。小时侯有几样常吃、现在也很有名的菜向大家介绍一下：

粉蒸青菜(青菜洗净、切碎按上述方法操作即可)，此菜碧绿，夏天看着就舒服。

豇豆粉蒸茄子(豇豆洗净、切成寸长、茄子也按豇豆长短宽度切、按上述方法蒸，吃的时侯有一种肉香)。

霉干菜蒸肉(霉干菜洗净、沥于水分、放在碗里。另外用二只小碗，一只放些鲜酱油，一只放些面粉。肉洗净切块，用筷子夹一块肉先在鲜酱油中滚一下、再在面粉中滚一下，然后放在霉干菜上，肉全部在霉干菜上排放完整就可上鍋蒸了。测试肉是否熟只要用筷子戳一下，能戳进去就是熟了。蒸好后不用再放油，因为肉中的油都滤在霉干菜上了。肉最好买五花肉。)

附：

我家今天早饭(白米姜丝粥/小芋头1只/山芋1块/粉蒸豇豆胡罗卜/鸽子汤)