铁观音 整理

1.茶形美似观音，茶体重如铁，故名“铁观音”。

2，美如观音重似铁，青蒂绿腹红镶边。

色泽乌黑油润，砂绿起霜（砂绿明显）。

汤色金黄似琥珀（汤色多黄浓艳似琥珀）

体型状似“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”。

滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，七泡有余香，俗称“音韵”（=观音韵？）

滋味清高醇美，回味甘甜。

有兰花香、椰香

3铁观音，沸水冲下，便是满屋的芬芳。它香气浓郁，兰花香瞬间让人感到愉悦；它滋味甘甜，鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。

铁观音，最是百姓茶。走遍天南地北，铁观音的浓香回甘都被人们啧啧称赞，铁观音亲民的价格让普通老百姓也喝得起好茶。

浓香型铁观音，兰香馥郁，而且更是醇厚，回甘韵佳大受赞赏。其成品茶似蜻蜓头，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色金黄通透，滋味甘鲜，回甘悠长，香锐而浓。叶底肥厚软亮，呈乌润色。

铁观音是否伤胃？（详细分类）

一、轻发酵清香型铁观音

轻发酵清香型铁观音的茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿，所以，如果长期喝这种铁观音难免是会对胃对多少有些损伤。因为喝绿茶时你会注意伤胃，但此种铁观音与绿茶相似，所以茶友们因此认为铁观音也同绿茶一样是伤胃的。

二、半发酵清香型铁观音

叫正炒铁观音，有的叫原味铁观音。这种茶属于中性茶，绝对不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地供不应求的。由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高，又加上成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

三、轻焙火浓香型铁观音

也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺的铁观音香气一般，但韵味十足，而且可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。此茶如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。

四、重焙火浓香型铁观音

也有陈茶重新焙火而成，但绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。

      铁观音，是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类，独具“观音韵”，清香雅韵。

充泡：

1、器皿选择

建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

（此图只看茶具不看摆放，后期更图）

2、水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

3、茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。

4、冲泡方法

冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出汤时间

温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。

6、冲泡用水：

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

《茶经》关于铁观音的描述：

补充：现在市面上百分之九十的铁观音都达不到琥珀色，只有浓香型的铁观音才有可能，一般都是青绿色、黄绿色，金黄色已经是放了一段时间的了。