《食物情报组》:哈罗米芝士是用什么奶做的呢?

英国纪录片《食物情报组》前往塞浦路斯揭开哈罗米芝士秘密。

除了制造哈罗米芝士的塞浦路斯人,英国人是吃最多哈罗米芝士的欧洲人。

哈罗米芝士有独特的像橡胶般的质感,那么,它是用什么奶做的呢?似乎好像是放任何奶进去都可以。

传统的哈罗米芝士只用绵羊及山羊奶。

鲜榨出来的羊奶十分干净、鲜甜、很美味。

在英国等地方也有牛奶制作的哈罗米芝士,奶牛每天产奶比绵羊多15倍,如果放入牛奶,会有更高的利润。

塞浦路斯政府坚持哈罗米芝士要含有超过50%的绵羊或山羊奶,以保护传统农夫。

他们尝试把哈罗米芝士向欧盟注册原产地名称保护标识PDO(PDO是英文Protected Designation of Origin 的首字母的缩写,意思是“受保护的原产地名称”。它是欧盟根据欧盟法确定,为了保护成员国优质食品和农产品的原产地名称。)

有人认为如果没有PDO,山羊及绵羊农夫的未来会很黑暗。羊奶产量不高,会使传统哈罗米芝士制造法十分昂贵,如果没有PDO,山羊及绵羊农夫大概无法经营下去。

而在有些制造哈罗米芝士的工厂,放入较多的牛奶,如在尼科西亚的哈罗米工厂,以100吨奶每天制造10吨芝士。原材料是混合物,约70%是牛奶,其余的是绵羊及山羊奶。

用了较多牛奶的原因,是因为有较多的牛奶供应。绵羊及山羊奶较昂贵,所以就多加入些牛奶。

在商家看来,政府想要替哈罗米注册PDO,并限制牛奶的成分,从理论上来看,是一个好主意。但实际上商家并没有足够的奶去满足日益增长的出口需求,到时候哈罗米就不能被称为哈罗米了。

新法律确保只在塞浦路斯制造哈罗米。不过这新法律却引起大战,注册引起很大争议,传统农夫认为,哈罗米芝士的原料应该只是山羊及绵羊奶。但牧牛农夫,也想分一杯羹。跟着的还有生产商。

注册PDO,最大的好处是塞浦路斯生产商,可以使用哈罗米芝士的名字,这会令他们有很大商业优势,若成功注册,哈罗米芝士前程似锦,塞浦路斯所有相关的人都会受惠。

你可能感兴趣的:(《食物情报组》:哈罗米芝士是用什么奶做的呢?)