我在版纳那几年-食物篇

对于食物，我向来是走到哪吃到哪，没有什么不适应一说。也没有什么过高的要求，吃什么都幸福感十足。在版纳待了3年，胖了15斤，除了生活比较开心之外，吃得多想必也是不可排除的原因。

因为本文为回忆贴，所以可能记录不全，图片也不精美（开始写文才知道拍照技能有多重要）,有些是网络图片，侵权请联系删除。

大家都知道西双版纳好看，我认为其实版纳更好吃。这里的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中占重要一席，以酸辣为主。版纳物种丰富，食物原材料的尺度也特别宽广，除了常见的糯米、肉食和蔬菜类，还有各种野菜、植物的花、果实、根茎等，更有炸竹虫、炸蝎子、烤鸡屁股等口味稍重的品类。辅以各种野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味，让人流连忘返，垂涎三尺。

先从我最爱的米干说起。米干是用米糊糊做的，昆明叫卷粉，只是口味和吃法稍有不同。与河粉有点像，比河粉更软糯。真的是非常万能，一日三餐都可以用米干来解决。早餐吃煮米干是很日常的，因为本身就是熟的，几秒钟就煮出来，有肉汤、花生汤可选（也有店里有豆汤），十余种佐料在旁边摆着，根据自己口味自便，有葱蒜、薄荷、折耳根、豆芽、韭菜、柠檬汁、花生碎、醋、酱油、辣酱、木姜子油等等。

清汤米干

花生汤米干

挑一筷子，挂着浓厚的汤汁

自己调好口味之后，搬个小凳，坐在室外吃一碗，汤都喝干净，真是满足。

米干也可以用来凉拌和炒，各种吃法都很美味。

炒米干

其实我在想，北京怎么就没有米干店。就像湖南米粉已经打出地域品牌，如果我来开个版纳米干店，说不定就发财了。咳咳咳，诸位看官不要抢我生意。

除了煮米线和煮米干，另外一种常见的早餐是糯米饭，糯米饭其实才是最传统傣族早餐。傣族小姐姐或者大妈的糯米饭摊上，摆着一桶糯米饭，旁边是好几种小菜，有炒笋子、腊肉、土豆丝（云南叫炒洋芋）等，买一份糯米饭，就放在塑料袋里（以前是用芭蕉叶包起来），然后选两三种小菜放在一起，用手抓着吃，美味。

糯米饭 加菜  传统早点 图片来自网络

要说傣味，不得不提的是傣味烧烤。

图片来自网络

从上图可以看出傣味烧烤的丰富，什么都可以烤，除了我们平时常吃的烤肉，还有烤各种蔬菜，而且味道和吃的方式都和北方大有不同。这里烧烤吃的时候不用签子，烤完之后就会放在盘子里。版纳的调味料实在太丰富了，烧烤摊上也用的淋漓尽致。

其它不多说，直接上图。

流传到各地云南餐馆的傣味烤罗非鱼，鱼肚子里装满了各种作料

烤五花肉

烤苦笋 这个关键是蘸水

还有各种包烧，包烧金针菇、包烧芭蕉花、包烧茄子、包烧猪脑，等等，就是用芭蕉叶把内容裹起来，里面放足了各种料，烧烤。

包烧（图片来自网络）

不得不提的是各类蘸水，不同的菜品有不同的蘸水，蘸水不一定是液体或者酱汁类，干蘸也是蘸水的一种。最常见的是叫“喃咪”的一种蘸水，其中番茄喃咪是我个人比较喜欢的，把西红柿在火上烧熟，去皮，然后与葱、芜荽、柠檬、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐等拌在一起，前面说的苦笋，就是蘸着这个吃。

除了烧烤类，凉拌也是傣味的一大特色。凉拌更加突出了傣味酸辣的特色，凉拌米干米线凉粉就不说了，路边上非常常见，更有青芒果沾干蘸（辣椒粉和盐），同样有酸李子沾干蘸，还有木瓜（不是我们平时吃的那种木瓜）沾干蘸，这个酸度是我不太能接受的，但是云南的朋友说这就是他们喜爱的零食。

正宗的竹筒饭不是这样的，因为很明显这竹子是多次用过的。

图片来自网络

也不是这样的

图片来自网络

而是这样的

打开之后的样子，简朴原味的竹筒饭

米饭外包裹着一层嫩嫩的竹内膜，糯米饭香配着竹子清新的香味，不加任何调料。

其实还有很多非常好吃的傣味，因为这里物种太丰富，可吃的原材料太丰富了，不管是花、叶子、果实、根、种子等等，酸甜苦辣咸甚至是臭都有。清炒芭蕉花、酸木瓜炖猪脚汤、炒苦茄、木姜子煮鱼、百香果煮鱼/鸡、酸笋牛肉、佐料牛肉、各种菌子，还有闻起来很臭吃起来很香的臭菜、美丽的鸡蛋花炒蛋，太多太多，说不完，也不好描述，因为太多菜类和香料我们平时不太能吃的着。

酸肉

另外一种烤鱼

菠萝饭（自制的哦~）

还是有些本地人觉得很赞，但是我有点接受无能，仅仅停留在尝试阶段的菜品，比如：请注意，前方高能。

竹虫

炸好的竹虫

最后，还是来几张花式傣家盛宴吧。

这顿大餐是两位表弟高考完来找我玩，请他们的手抓饭套餐

吃吃吃是关系建立和维护的重要媒介，拍照技术不好，也没有修图，吃的时候也没有想到若干年后会写它，但是每张照片背后都有很多回忆，关于友情、关于亲情、关于爱情。

这篇就分享到这里啦~其实还有很多很多美食，鉴于我没有拍照片或者拍照技术太差没有上传，大家可以去版纳自行发现与品尝啦！