韩国美食 | 面条篇

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 面条篇 

美食小笔记

2018/11/22

在韩国美食中，最有名的当属泡菜莫属，但是在韩国正统的饮食文化中，面条却占据这十分重要的历史文化地位。

一提到韩国美食

大家脑海里冒出来的除了烤肉、泡菜

当然冷面

也是不可剔除在外的美食

...

韩国冷面

简 介

韩国冷面也叫朝鲜冷面， 韩国传统美食之一 。

据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤式冷面以荞麦为原料制成，加汤食用的"水冷面"，咸兴式冷面以马铃薯为原料制成的用辣椒酱做调料的"拌冷面"。

平壤式冷面

平壤式冷面，可以说是最为人们所熟知的。浸泡在牛骨冷汤里的嚼劲十足的细面，给人一种清凉的口感，让你回味无穷！上面浇着牛肉薄片、萝卜条、黄瓜片。一般的冷面店大多直接放黄瓜丝。

同时

平壤式冷面作为韩朝关系的纽带

在今年四月份时 韩朝领导人会晤 

带火平壤冷面

引发民众大排长龙等吃面

咸兴冷面

咸兴冷面，通常都是在劲道十足的细面上浇上海鲜及配料，而且没有汤汁。鲜红的佐料汁带有微微甜味，加上芝麻油的功效，给单调的面增添了不少色彩，它其实并没有看起来的那么辣哦，让你吃多少都不腻。

　冷面食用方法    

韩国冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥辣。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。

还有韩国冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。

在韩国

 冷面热度很高 

但是还有一种面

 其火爆程度也不亚于冷面 

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刀切面

刀切面，是使用小麦粉为原料的面团制作而成的，是用刀将面团切削成面条煮熟而成的热乎乎的面食。因其汤清淡不辣，非常适合小朋友和怕辣的人的韩国料理。在面食料理的小吃店或是面条专卖店都可以品尝到美味的“刀切面”。南大门市场的“刀切面胡同”是刀切面美食店的聚集地。

面食的食材和汤底会

 因地方的差异有所不同 

“海鲜刀切面”

“鸡肉刀切面”

“大酱刀切面”

“红豆刀切面”

偷偷告诉你：配上泡菜会炒鸡好吃

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（资料：来源于网络）