吃对五谷杂粮健康100分

玉米

别名：玉米、苞芦、玉蜀黍

性微寒，味甘、平，归手、足阳明经

·辅助食疗功效·调中开胃，益肺宁心。

主要营养成分玉米含较多的叶黄素、玉米黄质、亚油酸、维生素B1，还有钙、磷、铁、维生素B等成分。还含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米蛋白质、维生素B和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在，不易被人体吸收利用。

选购要点购买生玉米时，以挑选七八成熟的为好，太嫩，水分太多；太老其中的淀粉增加、蛋白质减少，口味也欠佳

怎样吃最科学

①吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里

②玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单食用玉米易发生“癞皮病所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。

③玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

④玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更高的抗氧化活性。

怎样搭配最营养玉米可与豆腐一同食用，使人体摄取到更全面均衡的氨基酸。

什么人适合吃

一般人皆可食用。适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病把胖症、脂肪肝、癌症、中老年人记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。

什么人不宜多食

患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。

食疗特长

玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，是减肥的代用品之一。

妙用偏方

①玉米刺梨汤：玉米30克，刺梨15克。加水煎汤服或代茶饮。玉米与刺梨搭配，有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健、消化不良、饮食减少或腹泻，兼有暑热者尤为适宜。

②玉米茶：玉米30克，玉米须15克。加水适量，煎汤代茶饮。玉米、玉米须均有利尿作用，玉米须作用较强，故搭配使用。主要用于慢性肾炎、水肿、小便不利。

③薏米玉米须粥：薏米50克，大米50克，鲜玉米须15克，白茅根15克。先煮白茅根、玉米须，20分钟后去渣，加入薏米、大米煮成粥食用。可清热除湿，利尿退肿。用于湿热壅聚型结节性红斑患者。

④玉米须白茅根汤：玉米须30克，白茅根30克，红枣8粒。用冷水浸泡以上三种食材1小时后，小火煎煮40分钟，分两次吃枣喝汤。可清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症。